자메이카 · 메인 · 보통
소꼬리 스튜
버터빈과 함께 끓여 고기가 뼈에서 떨어지는 진하고 젤라틴 풍부한 소꼬리 요리예요.
60초에 끝내는 레시피
소꼬리 스튜, 5가지 아이디어로
- 깊이 노릇하게 구워야 그레이비의 색과 풍미가 생겨요.
- 약하게 오래 끓이는 것이 필수예요. 소꼬리에는 시간이 필요해요.
- 통 스카치 보넷은 과한 매운맛 없이 풍미를 더해요.
- 원하면 내기 전에 기름을 걷어내세요.
- 다음 날 데워 먹으면 더 맛있어요.
필요한 재료
재료
- 소꼬리 1.8kg, 토막 낸 것
- 양파 1개, 다진 것
- 쪽파 4대, 다진 것
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 자메이카 커리 가루 큰술 2와 올스파이스 큰술 1
- 타임 2줄기
- 스카치 보넷 1개, 통째로
- 흑설탕 큰술 2
- 기름 큰술 3
- 소고기 육수 950ml
- 버터빈 캔 1개, 물을 뺀 것
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 소꼬리에 소금, 후추, 커리 가루로 간하세요.
- 기름에 나누어 깊이 노릇하게 구우세요.
- 양파, 마늘, 쪽파, 올스파이스, 타임을 넣고 5분간 익히세요.
- 육수, 흑설탕, 통 스카치 보넷을 넣으세요.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 부드러워질 때까지 2시간 30분간 끓이세요.
- 버터빈을 넣고 20분 더 끓이세요.
- 스카치 보넷을 건져내고 밥 위에 얹어 내세요.
소꼬리는 예전엔 쌌어요. 세일할 때 사서 냉동하세요.