태국 · 메인 · 보통
팟시이우
달콤한 진간장 소스에 중국 브로콜리와 닭고기를 넣고 불맛 나게 볶은 넓은 쌀국수. 훈연 향과 감칠맛이 깊고 든든합니다.
60초에 끝내는 레시피
팟시이우, 5가지 아이디어로
- 생 넓은 면이 가장 쫄깃하고, 건면은 먼저 불려야 합니다
- 센 불과 인내심이 이 요리의 상징인 그을린 부분을 만듭니다
- 진간장은 짠맛이 아니라 색과 캐러멜 같은 단맛을 위한 것입니다
- 면이 그을도록 한 번에 30초씩 건드리지 말고 두세요
- 중국 브로콜리 줄기는 연한 잎보다 먼저 익혀야 합니다
필요한 재료
재료
- 생 넓은 쌀국수 450g
- 닭가슴살 340g, 얇게 썬 것
- 중국 브로콜리(가이란) 4컵, 먹기 좋게 썬 것
- 달걀 3개
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 식용유 3큰술
- 굴소스 3큰술
- 진간장(태국식) 2큰술
- 연한 간장 1큰술
- 설탕 2작은술
- 백후추 1작은술
만드는 법
조리법
- 생면을 찢어지지 않게 조심히 한 가닥씩 떼어 놓습니다. 굴소스, 진간장, 연한 간장, 설탕을 섞어 소스를 만듭니다.
- 달군 기름에 닭고기를 3분간 볶습니다. 마늘과 중국 브로콜리 줄기를 넣고 2분 더 볶습니다.
- 재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 달걀을 스크램블한 뒤 전체를 섞습니다.
- 면과 소스를 넣고 센 불에서 3~4분 볶아 면이 살짝 그을고 소스가 배게 합니다.
- 마지막 1분에 브로콜리 잎 부분을 넣습니다. 백후추로 간하고 담아 냅니다.
아시아 마트에서 파는 생 쌀국수는 저렴하고 몇 분이면 익습니다. 건면도 되지만 미리 준비가 필요합니다.