태국 · 메인 · 보통
팟타이
태국의 요리 대사. 달콤 새콤한 타마린드 소스에 달걀, 땅콩, 라임을 넣은 볶은 쌀국수.
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60초에 끝내는 레시피
팟타이, 5가지 아이디어로
- <strong>웍은 격렬하게 뜨거워야 합니다.</strong> 모든 것이 몇 분 만에 일어납니다. 시작하기 전에 모든 재료를 손 닿는 곳에 두세요.
- <strong>국수에 닿기 전에 소스를 맛보세요.</strong> 달콤하고 새콤하고 짜며, 한꺼번에. 지금 조절하세요. 나중이 아닙니다.
- <strong>국수는 삶지 말고 담그세요.</strong> 따뜻한 물에 30분, 유연하지만 아직 단단하게. 웍에서 마무리됩니다.
- <strong>타마린드가 새콤함입니다.</strong> 곁의 추가 라임은 장식이지 대체품이 아닙니다.
- <strong>바로 내세요.</strong> 팟타이는 누구도 기다려주지 않습니다. 두면 뭉칩니다.
필요한 재료
재료
- 말린 쌀국수 340g
- 백설탕 100g
- 증류 백식초 120ml
- 피시 소스 60ml
- 타마린드 페이스트 2큰술
- 식용유 2큰술, 나눠서
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2쪽, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 1.5작은술
- 큰 달걀 4개, 푼 것
- 백설탕 1.5큰술
- 소금 1.5작은술
- 굵게 간 땅콩 150g
- 숙주 100g
- 다진 생부추 25g
- 파프리카 가루 1큰술
- 중간 라임 1개, 쐐기로 자른 것
만드는 법
조리법
- 국수를 따뜻한 물에 30분간, 유연하지만 아직 단단할 때까지 담급니다. 물기를 뺍니다.
- 설탕이 녹을 때까지 설탕, 식초, 피시 소스, 타마린드 페이스트를 함께 젓습니다. 맛을 보세요. 달콤하고 새콤하고 짠맛이 균형을 이뤄야 합니다.
- 웍이나 가장 큰 팬을 연기가 날 때까지 최고로 강한 불에 달굽니다. 기름 절반을 넣고 닭고기를 마늘과 함께 막 익을 때까지 약 3분간 굽습니다. 옆으로 밉니다.
- 남은 기름을 넣고 달걀을 리본으로 부수며 스크램블합니다.
- 물기 뺀 국수와 소스를 넣고 국수가 소스를 마시고 부드러워질 때까지 3~4분간 계속 버무립니다.
- 숙주, 부추, 땅콩 절반을 접어 넣습니다. 라임 쐐기, 파프리카 가루, 남은 땅콩을 위에 올려 바로 냅니다.
<strong>팬이 작으면 두 번에 나눠 익히세요.</strong> 붐비는 국수는 굽히지 않고 쪄져, 쪄진 팟타이는 그냥 슬픈 국수입니다. 빠른 두 번이 눅눅한 한 번을 이깁니다.