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파낭 커리
닭고기, 파프리카, 타이 바질을 넣은 걸쭉하고 진하며 살짝 달콤한 레드 커리. 부드러운 매운맛의 크리미한 위로.
60초에 끝내는 레시피
파낭 커리, 5가지 아이디어로
- 파낭은 다른 타이 커리보다 걸쭉해야 합니다. 수프라기보다 진한 소스에 가깝습니다
- 기름이 분리될 때까지 페이스트를 볶는 것이 향신료가 피어났다는 신호입니다
- 카피르 라임 잎은 다른 어떤 것으로도 얻을 수 없는 시트러스 향을 더합니다
- 설탕 한 꼬집이 매운맛의 균형을 잡고 코코넛을 둥글게 만듭니다
- 닭고기를 얇게 썰면 빨리 익고 부드럽게 유지됩니다
필요한 재료
재료
- 닭가슴살 680g, 썬 것
- 파낭 커리 페이스트 3큰술
- 코코넛 밀크 2캔 (각 400g)
- 빨간 파프리카 1개, 썬 것
- 피시 소스 1큰술
- 설탕 1큰술
- 카피르 라임 잎 4장, 찢은 것
- 타이 바질 잎 15g
- 식용유 2큰술
- 낼 때 곁들일 지은 자스민 라이스
만드는 법
조리법
- 캔에서 코코넛 크림을 떠서 냄비에 기름과 함께 넣습니다. 커리 페이스트를 향이 나고 기름이 분리될 때까지 2~3분간 볶습니다.
- 닭고기를 넣고 페이스트가 묻도록 버무립니다.
- 남은 코코넛 밀크, 피시 소스, 설탕, 라임 잎을 붓고 12~15분간 뭉근히 끓입니다.
- 파프리카는 아삭함이 남도록 마지막 5분에 넣습니다.
- 타이 바질을 넣고 섞어 자스민 라이스 위에 냅니다.
통조림 코코넛 밀크와 커리 페이스트 한 통이면 많은 카레를 만들 수 있습니다. 1인분 비용은 배달의 몇 분의 일입니다.