이탈리안 · 샐러드 · 쉬움
판자넬라
바삭한 빵, 햇볕에 따뜻해진 토마토, 바질을 상큼한 비네그레트에 버무려 흠뻑 스며들게 둔 샐러드. 굳은 빵이 실패가 아닌 재료임을 증명하는 토스카나 샐러드예요.
60초에 끝내는 레시피
판자넬라, 5가지 아이디어로
- 진짜 껍질이 있는 하루 지난 빵을 쓰세요. 부드러운 신선한 빵은 죽이 돼요.
- 드레싱한 샐러드를 20~30분간 두세요. 빵이 드레싱을 흡수해야 해요.
- 토마토에 먼저 소금을 쳐 즙이 나오게 하세요. 그 즙이 드레싱의 일부가 돼요.
- 조각을 큼직하게 유지하세요. 투박함이 판자넬라의 핵심이에요.
- 바질은 마지막에 손으로 뜯어야 향긋하고 멍들지 않아요.
필요한 재료
재료
- 하루 지난 바삭한 이탈리안 빵 300g, 2.5cm 덩어리로 뜯은 것
- 잘 익은 여러 토마토 700g, 웨지로 썬 것
- 적양파 1/2개, 얇게 썬 것
- 오이 1개, 길이로 반 갈라 썬 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일 80ml
- 레드 와인 식초 큰술 3
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 코셔 소금 작은술 1
- 갓 간 후추 작은술 1/2
- 신선한 바질 잎 20g, 뜯은 것
만드는 법
조리법
- 빵 덩어리에 올리브 오일 큰술 2를 버무려 190도 오븐에서 살짝 황금빛이 될 때까지 8~10분간 토스트하세요. 살짝 식히세요.
- 토마토를 큰 볼에 소금과 함께 넣고 즙이 나올 때까지 10분간 두세요.
- 토마토 즙에 남은 올리브 오일, 식초, 마늘을 휘저어 넣으세요.
- 토스트한 빵, 적양파, 오이를 볼에 넣고 골고루 묻도록 잘 버무려주세요.
- 빵이 드레싱을 흡수할 때까지 중간에 한 번 버무려 가며 실온에서 20~30분간 두세요.
- 바질을 흩뿌리고 후추로 간해 내세요.
판자넬라는 굳은 빵을 활용하려고 발명된 요리라 최고의 절약 샐러드예요. 빵집에 어제 빵을 할인해 달라고 해보세요. 이 레시피에는 그게 오히려 더 좋아요.