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파파 알 포모도로
빵으로 걸쭉하게 농축한 토마토 바질 수프가 비단처럼 숟가락에 담기는 위안. 여름 토마토의 절정입니다.
60초에 끝내는 레시피
파파 알 포모도로, 5가지 아이디어로
- 가장 좋은 파파는 찾을 수 있는 가장 잘 익은 여름 토마토로 만듭니다.
- 빵은 거칠게 으깨세요. 덩어리가 개성을 줍니다.
- 토마토의 단맛을 느끼도록 뜨겁지 않고 따뜻하게 내세요.
- 속이 단단한 소박한 빵이 식감이 가장 좋습니다.
- 부라타를 올리면 호화로운 버전이 됩니다.
필요한 재료
재료
- 올리브유 3큰술, 내기용 추가
- 마늘 3쪽, 슬라이스
- 잘 익은 토마토 900g 다진 것, 또는 껍질 벗긴 통 토마토 1캔(800g)
- 채소 육수 4컵
- 신선한 바질 잎 1컵, 찢은 것
- 하루 지난 빵 큐브 4컵
- 소금과 후추 약간
- 깎은 파마산, 내기용
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 올리브유를 중불로 두릅니다.
- 마늘을 향이 나되 갈색이 되지 않도록 1분간 익힙니다.
- 토마토를 넣고 무너질 때까지 10분간 익힙니다.
- 육수를 붓고 끓어오르게 합니다.
- 빵 큐브를 넣고 숟가락으로 으깨며 10분간 걸쭉하게 익힙니다.
- 바질을 찢어 넣고 소금과 후추로 간합니다.
- 불에서 내려 5분간 빵이 완전히 부드러워지도록 재웁니다.
- 올리브유를 두르고 깎은 파마산을 올려 따뜻하게 냅니다.
통조림 산 마르차노 토마토는 신선한 토마토 가격의 일부로 이 요리를 사계절 기본으로 만듭니다.