아메리칸 · 디저트 · 보통
피칸 파이
바삭한 크러스트 안에 구운 피칸이 가득 박힌 끈적한 캐러멜 커스터드. 남부의 명절 아이콘입니다.
60초에 끝내는 레시피
피칸 파이, 5가지 아이디어로
- <strong>피칸을 구우세요.</strong> 오븐에서 8분이면 그 모든 단맛에 맞서 풍미가 깊어집니다. 생 피칸은 그에 비해 밋밋합니다.
- <strong>크러스트를 보호하세요.</strong> 가장자리가 너무 빨리 갈색이 되면 굽는 후반부에 포일 띠로 감싸세요.
- <strong>다크 콘시럽도 됩니다.</strong> 더 깊고 거의 당밀 같은 풍미를 줍니다. 라이트는 클래식, 다크는 드라마틱합니다.
- <strong>최소 3시간 식히기.</strong> 일찍 자르면 피칸 수프가 됩니다. 여기서 인내심은 재료입니다.
- <strong>버번 한 꼬집.</strong> 필링에 큰술 1을 넣으면 캐러멜과 아름답게 어울리는 따뜻함이 더해집니다. 선택 사항이지만 훌륭합니다.
필요한 재료
재료
- 굽지 않은 23cm 파이 크러스트 1장
- 피칸 반태 2컵
- 큰 달걀 3개
- 라이트 콘시럽 240ml (1컵)
- 꽉 눌러 담은 황설탕 150g (3/4컵)
- 녹인 버터 80ml (1/3컵)
- 바닐라 익스트랙 작은술 2
- 소금 작은술 1/2
만드는 법
조리법
- 오븐을 175도로 예열합니다. 피칸을 베이킹 팬에 펴고 향이 날 때까지 8분간 굽습니다. 식힙니다.
- 파이 크러스트를 23cm 파이 접시에 깔고 가장자리를 오므립니다. 필링을 섞는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 유지합니다.
- 달걀, 콘시럽, 황설탕, 녹인 버터, 바닐라, 소금을 매끄럽게 휘핑합니다.
- 피칸 1과 1/2컵을 크러스트에 배열합니다. 그 위에 필링을 붓습니다. 남은 피칸 1/2컵을 장식 무늬로 위에 올립니다.
- 55분에서 65분간 굽습니다. 가장자리는 굳고 부풀어야 하며, 팬을 살짝 밀었을 때 가운데는 아직 살짝 흔들려야 합니다.
- 식힘망 위에서 최소 3시간 완전히 식힙니다. 필링은 식으면서 굳습니다.
- 실온에서 내고, 원하면 휘핑크림을 곁들입니다.
<strong>흔들릴 때 꺼내세요.</strong> 꺼낼 때 가운데가 젤라틴처럼 흔들려야 합니다. 조리대 위에서 마저 굳습니다. 오븐에서 완전히 단단한 파이는 접시에서 과하게 구운 파이입니다.