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펜네 아라비아타
마늘과 고춧가루로 매콤하게 킥을 준 불 같은 토마토 소스에 버무린 펜네. 아라비아타는 화났다는 뜻이고, 이 레시피는 정말로 개성이 강합니다.
60초에 끝내는 레시피
펜네 아라비아타, 5가지 아이디어로
- 토마토를 넣기 전에 고춧가루를 기름에 먼저 볶는 것이 아라비아타의 깊고 고른 매운맛을 만듭니다.
- 설탕 한 꼬집이 소스를 달게 만들지 않으면서 캔 토마토의 신맛을 잡아 줍니다.
- 홈이 있는 펜네 리가테가 매끈한 펜네보다 이 소스를 훨씬 잘 붙잡습니다.
- 마늘은 노릇하게만 하고 갈색이 되면 안 됩니다. 탄 마늘은 소스 전체를 쓰게 만듭니다.
- 고춧가루는 작은술 1부터 시작해 더하세요. 매운맛은 더할 수 있지만 되돌릴 수는 없습니다.
필요한 재료
재료
- 펜네 340g
- 으깬 토마토 1캔 (800g)
- 마늘 4쪽, 얇게 썰기
- 고춧가루 작은술 1과 1/2
- 올리브 오일 60ml (1/4컵)
- 설탕 작은술 1
- 소금, 취향에 따라
- 찢은 신선한 바질 잎 1/4컵
- 서빙용 간 페코리노 로마노
만드는 법
조리법
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 달굽니다. 썬 마늘과 고춧가루를 넣고 저으며 마늘 가장자리가 노릇해질 때까지 약 2분간 볶습니다.
- 으깬 토마토를 붓고 설탕과 소금 작은술 1을 넣은 뒤 끓기 시작하게 합니다.
- 뚜껑 없이 15분간 가끔 저으며, 살짝 걸쭉해지고 가장자리에 기름이 분리되기 시작할 때까지 익힙니다.
- 그사이 소금을 넉넉히 넣은 물에 펜네를 알덴테로 삶습니다. 면수 1/2컵을 남기고 물기를 뺍니다.
- 펜네를 소스에 넣고 면수를 살짝 더해 모든 면에 소스가 묻을 때까지 버무립니다.
- 찢은 바질로 마무리하고 위에 페코리노 로마노를 올려 냅니다.
으깬 토마토 캔은 한 캔에 천 원 이하로 세일할 때가 많습니다. 팬트리에 쟁여 두면 네 사람 분 저녁이 저렴하게 완성됩니다.