페퍼민트 바크
초콜릿의 깔끔한 두 층, 아래는 다크, 위는 화이트, 으깬 캔디 케인으로 덮인 것. 조각으로 부서지고, 몇 주간 유지되며, 담아 두는 모든 통에서 사라집니다.
60초에 끝내는 레시피
페퍼민트 바크, 5가지 아이디어로
- 층들은 올바른 순간에 만나야 합니다. 굳었지만 차갑지 않은 다크 초콜릿 위에 화이트 초콜릿을 부으면, 둘이 분리되지 않고 하나의 깔끔한 부서짐으로 붙습니다.
- 화이트 초콜릿은 쉽게 타고 굳습니다. 끓는 물에서 내린 채 부드럽게 녹이고, 물 한 방울도 볼에 닿지 않게 하세요.
- 페퍼민트 익스트랙 한 점의 속삭임은 화이트 층에만. 위에 얹은 캔디가 대부분의 말을 하고, 익스트랙은 향만 실어 나릅니다.
- 캔디 케인은 가루가 아니라 자갈로 으깨세요. 완두콩 크기의 조각이 아삭함을 주고, 고운 가루는 녹아 분홍빛 줄무늬가 됩니다.
- 자르지 말고 부러뜨리세요. 고르지 않은 가장자리의 거친 조각이 그 모습이고, 칼은 층들을 갈라놓기만 합니다.
필요한 재료
재료
- 다크 초콜릿(60~70%) 12 oz, 다진 것
- 화이트 초콜릿 12 oz, 다진 것
- 페퍼민트 익스트랙 1/2작은술
- 캔디 케인 6개, 으깬 것
- 소금 한 꼬집
만드는 법
조리법
- 가장자리가 있는 베이킹 시트(약 9 x 13인치)에 유산지를 깝니다. 캔디 케인을 튼튼한 봉지에 넣고 밀방망이로 으깨 작은 조각과 자갈로 만듭니다. 큰 덩어리는 골라내 다시 으깨세요.
- 다크 초콜릿을 간신히 끓는 물 위에 올린 볼에서 저으며 매끄러워질 때까지 녹이거나, 전자레인지에 30초씩 돌립니다. 소금을 저어 넣고 유산지 위에 부어 약 1/4인치 두께의 고른 직사각형으로 폅니다. 약 10분간, 막 굳어 윤기가 젖어 보이지 않을 정도까지, 그러나 완전히 단단하고 차갑지는 않게 냉장합니다.
- 화이트 초콜릿을 같은 방식으로 부드럽게 녹이고 페퍼민트 익스트랙을 저어 넣습니다. 아래 층을 녹이지 않도록 2분간 식힌 뒤, 다크 초콜릿 위에 붓고 오프셋 스패튤러로 가장자리까지 빠르게 폅니다.
- 으깬 캔디 케인을 젖은 화이트 초콜릿 위에 고르게 흩뿌리고 손바닥으로 아주 가볍게 눌러 조각이 붙게 합니다.
- 약 1시간, 속까지 완전히 단단해질 때까지 냉장합니다.
- 유산지째로 판을 들어 올려 손으로 거친 조각으로 부럽니다. 서늘한 실온의 통에 최대 2주간 보관합니다.
판을 부렀을 때 층이 분리된다면, 화이트를 올리기 전에 다크 초콜릿이 너무 차가웠던 것입니다. 다음번에는 더 이르게 시점을 잡으세요. 이번에는 조각을 그냥 내세요. 맛은 똑같습니다.