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페스토 파스타
트로피에나 펜네에 신선한 바질 페스토를 버무리고 잣, 마늘, 파르메산을 넣어 면 삶은 물로 풀어주면 면 하나하나에 초록빛 마늘 풍미가 감도는 요리.
60초에 끝내는 레시피
페스토 파스타, 5가지 아이디어로
- 프로세서를 돌리는 동안 올리브유를 일정하게 가늘게 부으면 페스토가 유화되어 분리되지 않습니다
- 레몬즙은 바질을 선명한 초록으로 유지하고 진한 맛을 산뜻하게 잡아줍니다
- 푸실리처럼 짧고 꼬인 파스타는 홈에 페스토가 끼고, 긴 면은 미끄러져 떨어집니다
- 페스토는 직화에서 내린 뒤 파스타와 버무려야 합니다. 끓는 열은 신선한 바질 향을 무디게 합니다
- 프로세서 벽을 한두 번 긁어내리세요. 덩어리가 고르지 않으면 소스가 거칠어집니다
필요한 재료
재료
- 파스타 340g (트로피에, 펜네, 푸실리)
- 신선한 바질 잎 2컵, 꾹꾹 눌러 담은 것
- 잣 1/3컵, 볶은 것
- 마늘 2쪽
- 갓 간 파르메산 1/2컵
- 엑스트라 버진 올리브유 1/2컵, 필요하면 더
- 소금 1/2작은술
- 흑후추 1/4작은술
- 레몬즙 1큰술
만드는 법
조리법
- 마른 팬에 잣을 중불에서 황금빛이 될 때까지 약 3분간 볶습니다. 살짝 식힙니다.
- 푸드 프로세서에 잣, 마늘, 소금을 넣고 거칠게 다져질 때까지 갈아줍니다.
- 바질을 넣고 곱게 다져질 때까지 갈아줍니다. 프로세서를 돌리면서 올리브유를 가늘게 부어 페스토가 부드러워지게 합니다.
- 파르메산, 후추, 레몬즙을 넣고 갈아줍니다. 맛을 보고 소금을 조절합니다.
- 파스타는 소금을 넉넉히 넣은 물에 알덴테로 삶습니다. 면 삶은 물 1컵을 남기고 건져냅니다.
- 큰 볼에 파스타와 페스토를 넣고 뜨거운 면수를 조금씩 부어가며 소스가 크리미하게 달라붙을 때까지 버무립니다.
- 파르메산을 더 얹고 올리브유를 뿌려 냅니다.
페스토를 두 배로 만들어 얼음 틀에 얼려두면 몇 달간 한 끼 분량 풍미 폭탄을 시판 가격의 일부로 쓸 수 있습니다.