아메리칸 · 샌드위치 · 보통
필리 치즈스테이크
양파와 함께 철판에 구운 종잇장처럼 얇은 립아이에 녹은 치즈를 두르고 부드러운 호기 롤에 넣은 샌드위치.
60초에 끝내는 레시피
필리 치즈스테이크, 5가지 아이디어로
- <strong>결 반대로 썰기.</strong> 고기의 결을 보고 가로질러 자르세요. 결대로 자르면 질기고, 반대로 자르면 부드럽습니다.
- <strong>연기 나는 철판.</strong> 닿자마자 소고기가 거세게 지글거려야 합니다. 미지근한 팬은 고기를 회색으로 찝니다.
- <strong>철판 위에서 자르기.</strong> 뒤집개 두 개로 자르는 동작. 그래야 치즈와 소고기가 하나로 합쳐집니다.
- <strong>치즈는 덩이 위에.</strong> 롤 위가 아닙니다. 잔열이 치즈를 고기 속으로 바로 녹여 넣습니다.
- <strong>부드러운 롤, 바삭한 롤이 아닙니다.</strong> 제대로 된 호기는 소를 감싸며 찌그러집니다. 바삭한 빵은 거슬립니다.
필요한 재료
재료
- 립아이 스테이크 680g
- 호기 롤 4개
- 프로볼로네 8조각 (또는 따뜻한 치즈 소스 1컵)
- 큰 양파 1개, 썰기
- 초록 피망 1개, 썰기 (선택 사항)
- 식용유 큰술 2
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 립아이를 1시간 냉동해 단단하지만 완전히 얼지는 않게 합니다. 결 반대로 최대한 얇게 썹니다.
- 큰 철판이나 무쇠 프라이팬을 연기가 날 때까지 강불로 달굽니다. 기름을 넣습니다.
- 소고기를 한 층으로 시어링해 약 2분간 익힙니다. 익는 동안 뒤집개 두 개로 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 간합니다.
- 소고기를 옆으로 밀어 둡니다. 양파와 피망을 뜨거운 면에 올려 4분간, 부드러워지고 가장자리가 그을릴 때까지 익힙니다.
- 채소를 소고기와 섞습니다. 철판 위에 4덩이로 나눕니다.
- 덩이마다 프로볼로네 2조각을 올리거나 따뜻한 치즈 소스를 숟가락으로 얹습니다. 1분간 녹게 둡니다.
- 치즈가 든 덩이를 각각 호기 롤에 담아 냅니다. 즉시 서빙하세요.
<strong>거의 냉동 상태에서 썰세요.</strong> 냉동실에서 1시간이면 립아이가 단단해져 종잇장처럼 얇게 저밀 수 있습니다. 여기가 전부 얇기가 승부입니다.