스칸디나비아 · 전채 · 쉬움
절인 청어
양파와 딜을 넣은 향신료 식초에 절인 부드러운 청어 필레. 모든 스칸디나비아 식탁의 중심에 있는, 짜고 상큼한 한입입니다.
60초에 끝내는 레시피
절인 청어, 5가지 아이디어로
- 절임액에 꼬박 이틀은 재워야 제대로 맛이 듭니다
- 절임액은 반드시 완전히 식힌 뒤 생선에 부으세요
- 머스터드, 카레, 딜 모두 정통 절임액 변주입니다
- 절임액에 담긴 채로 냉장하면 3주까지 보관됩니다
- 호밀빵에 사워크림과 차이브를 곁들이는 것이 완벽한 조합입니다
필요한 재료
재료
- 소금에 절인 청어 필레 450g, 물에 담갔다 헹군 것 (또는 생 청어 필레)
- 백식초 360ml
- 물 240ml
- 설탕 100g
- 적양파 1개, 얇게 썬 것
- 월계수잎 2장
- 겨자씨 1큰술
- 통후추 1작은술
- 올스파이스 열매 1작은술
- 생 딜 약간
만드는 법
조리법
- 소금 청어를 쓸 경우 찬물에 12시간 담그며 물을 두 번 갈아 준 뒤 헹구세요.
- 식초, 물, 설탕, 월계수잎, 겨자씨, 통후추, 올스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 끓인 뒤 완전히 식히세요.
- 깨끗한 유리병에 청어 필레, 양파, 딜을 켜켜이 담으세요.
- 식힌 절임액을 생선이 잠기도록 부으세요.
- 최소 2일간 냉장한 뒤 드세요.
- 차갑게 해서 호밀빵에 사워크림과 차이브를 곁들여 내세요.
소금 청어는 유럽 식재료 전문점에서 사세요. 전통적인 방식이면서 생청어보다 훨씬 저렴합니다.