포르투갈 · 메인 · 보통
피리피리 치킨
불타는 피리피리 소스에 재워 불에 구운 닭. 바삭하고 그을린 껍질, 촉촉한 고기, 천천히 올라오는 매운맛이에요.
60초에 끝내는 레시피
피리피리 치킨, 5가지 아이디어로
- 나비 모양으로 펼치면 닭이 고르고 빠르게 익어요.
- 서빙용 소스는 생 닭에 닿기 전에 따로 덜어두세요.
- 칠리 양은 내 열 내성에 맞게 조절하세요. 풍미가 불 속에서도 빛나야 해요.
- 그을린 부분이 풍미예요. 색을 두려워하지 마세요.
- 감자튀김과 간단한 샐러드가 클래식한 곁들임이에요.
필요한 재료
재료
- 통닭 1마리, 약 1.8kg, 나비 모양으로 펼친 것
- 빨간 피리피리 또는 버드아이 칠리 6개
- 마늘 4쪽
- 올리브 오일 80ml
- 레드 와인 식초 60ml
- 훈제 파프리카 큰술 1
- 건조 오레가노 작은술 1
- 소금 작은술 1
- 레몬 1개, 즙을 낸 것
- 서빙용 여분 소스
만드는 법
조리법
- 칠리, 마늘, 올리브 오일, 식초, 파프리카, 오레가노, 소금, 레몬즙을 부드러운 소스로 갈아주세요.
- 소스 절반을 닭 전체에 껍질 아래까지 문지르세요. 최소 4시간 또는 하룻밤 재우세요.
- 그릴을 중강불로 달구세요. 닭을 껍질이 아래로 가게 먼저 15분간 구우세요.
- 뒤집어 양념을 발라 가며 즙이 맑게 흐르고 내부 온도가 74도에 도달할 때까지 20~25분 더 구우세요.
- 10분간 레스팅하세요.
- 남겨둔 신선한 소스와 레몬 웨지와 함께 내세요.
통닭은 부위별보다 훨씬 저렴해요. 펼치는 법을 배우면 매번 절약돼요.