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포보이 샌드위치
양상추, 토마토, 레물라드를 입힌 바삭한 튀김 새우를 부드러운 프렌치 빵에 넣은 샌드위치. 최고의 뉴올리언스 길거리 음식.
60초에 끝내는 레시피
포보이 샌드위치, 5가지 아이디어로
- 빵은 겉은 바삭하고 속은 폭신해야 합니다. 진짜 포보이 롤은 한 입 베어 물면 부서집니다.
- 반죽 가루의 옥수수가루가 밀가루만으로는 낼 수 없는 시그니처 바삭함을 냅니다.
- 샌드위치를 양상추, 토마토, 피클, 레물라드까지 완전히 입히세요. 뉴올리언스에서 '드레스드'가 그 뜻입니다.
- 기름 온도가 유지되고 새우가 바삭하도록 조금씩 나눠 튀기세요.
- 레물라드는 처음부터 만들 가치가 있지만, 급할 때는 좋은 시판품도 됩니다.
필요한 재료
재료
- 껍질과 내장을 제거한 큰 새우 680g
- 버터밀크 240ml
- 옥수수가루 140g
- 밀가루 60g
- 케이준 시즈닝 1큰술
- 소금 1작은술
- 튀김용 식용유
- 프렌치 롤 또는 바게트 조각 4개
- 레물라드 소스 120ml
- 채 썬 양상추 70g
- 토마토 1개, 슬라이스
- 딜 피클 슬라이스
만드는 법
조리법
- 새우를 버터밀크에 15분간 담가 둡니다.
- 얕은 접시에 옥수수가루, 밀가루, 케이준 시즈닝, 소금을 섞습니다.
- 무거운 냄비에 기름 5cm를 175°C로 달굽니다.
- 새우에 옥수수가루 혼합물을 묻혀 여분을 털어 내고 나눠서 2~3분간 황금빛이 될 때까지 튀겨 철망에 올려 뺍니다.
- 롤을 갈라 레물라드를 넉넉히 바릅니다.
- 튀긴 새우, 양상추, 토마토, 피클을 채우고 바로 냅니다.
나머지를 튀기는 동안 튀긴 새우는 90°C 오븐의 철망 위에 두어 따뜻하고 바삭하게 유지하세요. 키친타월 위에 쌓으면 절대로 안 됩니다. 김이 차서 눅눅해집니다.