이탈리안 · 사이드 · 쉬움
폴렌타
크리미한 돌절구 옥수수가루. 버터 향 나고 부드러우며 원하면 바삭한 가장자리까지. 브레이즈와 스튜의 완벽한 침대입니다.
60초에 끝내는 레시피
폴렌타, 5가지 아이디어로
- 멍울 방지를 위해 휘저으며 천천히 부으세요.
- 묵직한 냄비는 긴 조리 동안 바닥이 눋는 것을 막아 줍니다.
- 냄비 벽에서 떨어지기 시작하면 다 된 것입니다.
- 파르메산 대신 마스카르포네를 섞으면 한층 진해집니다.
- 남은 폴렌타는 다음 날 튀기듯 구우면 훌륭합니다.
필요한 재료
재료
- 거친 돌절구 폴렌타 1컵 (약 160g)
- 물 950ml
- 소금 작은술 1
- 버터 큰술 3
- 간 파르메산 1/2컵 (약 50g)
- 후추, 간 맞추기용
- 신선한 허브, 곁들임용 (선택)
만드는 법
조리법
- 묵직한 냄비에 물과 소금을 끓입니다.
- 멍울이 생기지 않게 폴렌타를 천천히 일정하게 흘리며 휘젓습니다.
- 불을 낮춰 약하게 끓이며 자주 젓습니다.
- 자주 저으며 35~40분간, 걸쭉해지고 낱알이 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 버터와 파르메산을 휘저어 크리미하게 만듭니다.
- 후추로 간하고 필요하면 소금을 더합니다.
- 그릇에 담고 원하면 신선한 허브를 올립니다.
- 바삭한 폴렌타를 원하면 팬에 펴 식힌 뒤 잘라 팬에 굽습니다.
거친 돌절구 폴렌타는 인스턴트보다 조금 비싸지만 식감이 그 값을 합니다.