영국 · 디저트 · 보통
포크 파이
뜨거운 물 크러스트 페이스트리에 양념한 돼지고기를 손으로 세워 만든 파이로 젤리 육수가 들어 있습니다. 영국의 피크닉 왕입니다.
60초에 끝내는 레시피
포크 파이, 5가지 아이디어로
- 뜨거운 물 크러스트는 쇼트크러스트보다 단단해 혼자 서 있습니다.
- 젤리는 족발을 끓여 얻거나 젤라틴으로 속여도 됩니다.
- 하룻밤 차갑게 두면 차가울 때 깔끔하게 잘립니다.
- 머스터드와 피클이 전통적인 짝꿍입니다.
- 윗면의 구멍으로 젤리를 부을 수 있습니다.
필요한 재료
재료
- 돼지 앞다리살 깍둑 썬 것 400g
- 베이컨 깍둑 썬 것 150g
- 다진 세이지 1작은술
- 육두구 1/2작은술
- 밀가루 300g
- 라드 150g
- 뜨거운 물 150ml
- 달걀 푼 것 1개
- 젤리 육수 300ml
- 소금과 후추
만드는 법
조리법
- 돼지고기, 베이컨, 세이지, 육두구, 소금, 후추를 섞습니다.
- 크러스트를 만듭니다: 라드와 물을 끓여 밀가루에 넣어 섞고 살짝 치대어 파이 틀에 깔고 뚜껑은 남겨둡니다.
- 고기를 채우고 뚜껑을 얹어 봉한 뒤 김 구멍을 냅니다. 달걀을 바릅니다.
- 180도에서 1시간 20분간 진한 황금색으로 굽습니다.
- 식힌 뒤 액체 젤리 육수를 구멍으로 붓습니다. 하룻밤 차갑게 두었다가 썹니다.
돼지 앞다리살은 가장 저렴한 고기 중 하나이며 파이에 이상적인 부위입니다.