폴란드 · 사이드 · 보통
감자 팬케이크
플라츠키 지엠니아차네. 레이스 같은 가장자리에 부서지듯 바삭한 간 감자 팬케이크. 사워크림이나 애플소스와 함께 냅니다.
60초에 끝내는 레시피
감자 팬케이크, 5가지 아이디어로
- 물기 짜기가 바삭함을 위한 가장 중요한 단일 단계입니다.
- 간 뒤에는 빠르게 작업하세요. 감자는 산화해 회색으로 변합니다.
- 얇은 팬케이크가 두꺼운 것보다 잘 바삭해집니다.
- 완성된 배치는 낮은 오븐에 따뜻하게 두고 나머지를 튀기세요.
- 사워크림이 클래식이지만, 애플소스는 달콤짭짤한 한 수입니다.
필요한 재료
재료
- 러셋 감자 900g, 껍질 벗긴 것
- 작은 양파 1개
- 달걀 2개, 푼 것
- 밀가루 1/4컵 (30g)
- 소금 작은술 1
- 후추 작은술 1/2
- 튀김용 식용유 120ml
- 곁들일 사워크림과 애플소스
만드는 법
조리법
- 감자와 양파를 상자 강판의 큰 구멍에 갑니다.
- 깨끗한 면포에 넣고 물기를 최대한 짜 냅니다.
- 달걀, 밀가루, 소금, 후추와 빠르게 섞습니다.
- 묵직한 프라이팬에 기름을 얇게 두르고 중강불에서 아른거릴 때까지 달굽니다.
- 믹스를 수북이 큰술로 떠 넣고 얇은 팬케이크로 펴 누릅니다.
- 한 면당 3~4분간 진한 황금빛으로 바삭하게 튀기고, 식힘망에 건져 바로 냅니다.
러셋은 가장 저렴한 감자이자 팬케이크에 가장 좋습니다. 높은 전분이 가장 바삭한 껍질을 냅니다.