아메리칸 · 수프 · 쉬움
감자 수프
걸쭉하고 크리미하며 바삭한 베이컨과 진한 체더가 듬뿍. 로디드 베이크드 포테이토가 순수한 위안의 한 그릇으로 변한 요리입니다.
60초에 끝내는 레시피
감자 수프, 5가지 아이디어로
- 러셋이 가장 잘 무너져 밀가루 없이 수프에 질감을 줍니다.
- 절반만 으깨면 이유식처럼 매끈하지 않고 덩어리 있는 소박함이 유지됩니다.
- 양파를 베이컨 기름에 익히면 처음부터 풍미가 쌓입니다.
- 감자 덩어리 일부는 크게 남겨 두세요. 가장 맛있는 한 입입니다.
- 우유는 넣기 전에 데워 수프가 식지 않게 하세요.
필요한 재료
재료
- 러셋 감자 1.2kg, 껍질 벗겨 깍둑 썬 것
- 베이컨 6줄, 다진 것
- 중간 양파 1개, 깍둑 썬 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 닭 육수 750ml
- 우유 250ml
- 더블 크림 120ml
- 버터 2큰술
- 진한 체더 100g, 간 것
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 쪽파 4대, 얇게 썬 것
만드는 법
조리법
- 다진 베이컨을 큰 냄비에 중불로 바삭해질 때까지 6~8분 익힙니다. 구멍 숟가락으로 건져 키친타월에 둡니다.
- 베이컨 기름에 버터와 양파를 넣고 5분간 부드럽게 익힙니다. 마늘을 넣고 1분간 저어 볶습니다.
- 감자와 닭 육수를 넣고 끓인 뒤 20분간 감자가 찌르면 무너질 때까지 끓입니다.
- 감자 으깨개로 냄비에서 감자의 절반 정도를 으깨어 걸쭉하고 덩어리 있는 질감으로 만듭니다.
- 우유와 크림을 붓고 5분 더 부드럽게 끓입니다. 세게 끓이면 유제품이 분리될 수 있으니 주의하세요.
- 체더 절반을 넣어 녹을 때까지 저어 넣습니다. 소금과 후추로 간합니다.
- 바삭한 베이컨, 남은 체더, 썬 쪽파를 올려 냅니다.
러셋은 작은 봉지보다 큰 봉지로 사세요. 무게당 가격이 빠르게 떨어지고 감자는 서늘하고 어두운 곳에서 몇 주 보관됩니다.