푸틴

몬트리올이 세계에 준 선물: 바삭한 감자튀김 위에 삐걱거리는 치즈 커드의 담요를 덮고, 모든 것을 하나의 영광스러운 난장판으로 녹일 만큼 뜨거운 후추 브라운 그레이비를 끼얹습니다.

준비 20 분, 추가 30 분 불리기조리 30 분인분 4인분

60초에 끝내는 레시피

푸틴, 5가지 아이디어로

커드는 신선하고 실온이어야 합니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 찬 커드는 절대 녹지 않고, 오래된 커드는 그 유명한 삐걱거림을 잃었습니다.
그레이비는 끓듯이 뜨겁게, 두 번에 나눠 붓습니다. 위에 고이지 않고 아래쪽 감자튀김까지 닿습니다.
그레이비 자체가 제대로 된 것입니다. 소고기와 닭 육수를 함께 쓰고, 어두운 루와 후추의 한 방이 있습니다. 병 그레이비는 푸틴이 슬퍼지러 가는 곳입니다.
감자튀김은 두 번 튀깁니다. 한 번만 튀기면 그레이비 아래에서 몇 분 만에 축 처지고, 이 요리는 그 대비로 살고 죽습니다.
포크로, 가운데부터, 빨리 먹으세요. 푸틴은 아무도 기다리지 않고 누구에게도 다시 데워지지 않습니다.

필요한 재료

만드는 법

감자를 감자튀김 모양으로 자르고 찬물에 30분간 담근 뒤, 물기를 빼고 아주 잘 말립니다.
300 °F (150 °C)에서 6~8분간, 부드럽지만 창백할 때까지 튀깁니다. 건져 30분간 휴지합니다.
그레이비 만들기: 버터를 녹이고 밀가루를 휘저어 넣어 진한 황금빛 루로 익힙니다. 두 육수와 우스터셔, 후추를 휘저어 넣고 숟가락에 입혀질 때까지 뭉근히 끓입니다. 막 끓는 상태로 유지합니다.
감자를 375 °F (190 °C)에서 다시 2~3분간, 바삭하고 진한 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 즉시 소금을 뿌립니다.
따뜻한 얕은 그릇에 감자튀김을 쌓습니다. 커드 절반을 흩뿌리고 그레이비 절반을 붓고, 나머지 커드와 나머지 그레이비를 올려 층층이 녹게 합니다.
포크를 준비해 즉시 냅니다. 사과는 없습니다.

커드를 구할 수 없다면 찢은 저수분 모차렐라가 인정받는 대역입니다. 다른 것은 가까이도 오지 못합니다.