프렌치 · 디저트 · 어려움
프로피테롤
바닐라 아이스크림을 채우고 따뜻한 초콜릿 소스를 듬뿍 부은 바삭한 슈 퍼프입니다. 순수한 사치입니다.
60초에 끝내는 레시피
프로피테롤, 5가지 아이디어로
- 슈 반죽은 김으로 부풉니다. 오븐을 일찍 열면 퍼프가 주저앉습니다.
- 반죽은 윤기가 나고 숟가락에서 V자 모양으로 천천히 떨어져야 합니다.
- 김이 빠지는 구멍은 뜨거울 때 뚫어야 속이 눅눅해지지 않습니다.
- 껍질이 바삭하게 유지되도록 내기 직전에 채우세요.
- 채우지 않은 남은 퍼프는 한 달간 냉동이 훌륭하게 됩니다.
필요한 재료
재료
- 물 240ml
- 버터 약 115g
- 중력분 약 120g
- 큰 달걀 4개
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 아이스크림 약 470ml
- 다진 다크 초콜릿 약 170g
- 생크림 120ml
- 버터 1큰술
만드는 법
조리법
- 오븐을 약 200°C로 예열합니다. 냄비에 물, 버터, 소금을 끓입니다. 밀가루를 한 번에 쏟아 넣고 매끄러운 공이 되어 냄비 옆면에서 떨어질 때까지 2분간 저어줍니다.
- 5분간 식힌 뒤 달걀을 하나씩 풀어 넣어 윤기 나고 짤 수 있는 상태로 만듭니다.
- 유산지를 깐 시트에 16개의 봉긋한 덩어리를 짭니다. 25분간 부풀고 진한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 오븐을 일찍 열지 마세요.
- 각 퍼프 밑면에 작은 구멍을 뚫어 김을 빼고 완전히 식힙니다.
- 소스는 크림이 김이 날 때까지 데워 초콜릿과 버터 위에 붓고 매끄럽게 저어 만듭니다.
- 각 퍼프를 갈라 아이스크림 한 스쿱을 채우고 따뜻한 초콜릿 소스를 숟가락으로 부어 냅니다.
모서리를 자른 지퍼백이 짤주머니 대용이 됩니다. 투박한 퍼프에는 화려한 깍지가 필요 없습니다.