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풀드포크 샌드위치
천천히 익혀 부드럽게 찢은 돼지 앞다리살을, 새콤한 코울슬로와 바비큐 소스와 함께 부드러운 번에 수북이 올렸습니다. 기다릴 가치가 있습니다.
60초에 끝내는 레시피
풀드포크 샌드위치, 5가지 아이디어로
- 보스턴 벗이 풀드포크에 가장 좋은 부위입니다. 지방과 결합 조직이 녹아 부드러워집니다.
- 조리 전에 지방을 전부 손질하지 마세요. 녹으면서 고기에 기름을 입혀줍니다.
- 가장 두꺼운 부분에 포크가 쉽게 비틀어지면 완성입니다. 정해진 시간이 기준은 아닙니다.
- 찢은 고기를 조리액에 버무리면 다음 날에도 육즙이 유지됩니다.
- 위에 올린 코울슬로는 아삭함과 산미를 더해 진한 돼지고기와 균형을 맞춥니다.
필요한 재료
재료
- 돼지 앞다리살 (보스턴 벗) 1.8kg
- 황설탕 2큰술
- 훈제 파프리카 1큰술
- 코셔 소금 1큰술
- 후추 1작은술
- 마늘 가루 1작은술
- 양파 가루 1작은술
- 카이엔 페퍼 1/2작은술
- 닭육수 240ml
- 브리오슈 번 8개
- 코울슬로 180g
- 바비큐 소스 240ml
만드는 법
조리법
- 황설탕, 파프리카, 소금, 후추, 마늘 가루, 양파 가루, 카이엔을 섞습니다. 돼지고기 전체에 문질러 바릅니다.
- 슬로쿠커에 고기를 넣고 닭육수를 주변에 붓습니다. 쉽게 찢어질 때까지 약불로 8시간 익힙니다.
- 고기를 도마로 옮깁니다. 포크 두 개로 찢고 큰 지방 덩어리는 버립니다.
- 조리액의 지방을 걷어냅니다. 찢은 고기에 조리액 몇 숟가락을 넣어 버무려 촉촉하게 유지합니다.
- 번을 굽습니다. 각 번에 고기를 수북이 올리고 코울슬로와 바비큐 소스를 뿌립니다.
하루 전에 만드세요. 풀드포크는 데워 먹어도 훌륭하고 냉장고에서 하룻밤 지나면 풍미가 오히려 좋아집니다.