아메리칸 · 디저트 · 보통
호박 치즈케이크
진저스냅 크러스트의 크리미하고 우아한 치즈케이크에 호박 파이의 따뜻한 향신료를 전부 담은 케이크. 꿈처럼 잘 잘리고, 올해는 파이를 무대에서 밀어낼지도 몰라요.
60초에 끝내는 레시피
호박 치즈케이크, 5가지 아이디어로
- 호박을 넣지 않은 반죽 몇 숟가락을 위에 소용돌이치면 마블 마무리가 됩니다.
- 중탕과 천천한 식힘이 윗면을 매끄럽고 금 없이 유지합니다.
- 이틀 전에 만드세요. 치즈케이크는 쉰 뒤에 정말로 더 맛있어집니다.
- 위에 설탕에 절인 피칸을 흩뿌리면 옆에 앉은 피칸 파이와 호응합니다.
- 작은 슬라이스로 내세요. 진한 케이크이고, 두 번째 조각은 언제든 있습니다.
필요한 재료
재료
- 진저스냅 부스러기 180g
- 녹인 버터 큰술 5
- 크림치즈 3팩(각 230g), 실온에 두어 부드럽게 한 것
- 설탕 200g
- 호박 퓌레 통조림(425g) 1캔
- 달걀 3개, 실온
- 사워 크림 60ml
- 펌프킨 파이 스파이스 작은술 1과 1/2
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
- 휘핑크림, 낼 때 곁들이는 용도
만드는 법
조리법
- 오븐을 165°C로 예열합니다. 진저스냅 부스러기를 녹인 버터와 섞어 23cm 스프링폼 팬 바닥에 단단히 눌러 깝니다.
- 크림치즈와 설탕을 볼을 잘 긁어 가며 완전히 매끄러워질 때까지 칩니다.
- 호박 퓌레, 사워 크림, 펌프킨 파이 스파이스, 바닐라를 넣고 칩니다.
- 달걀을 한 번에 하나씩, 약한 속도로 각각 사라질 때까지만 섞어 넣습니다. 너무 섞지 마세요.
- 반죽을 크러스트 위에 붓고, 팬을 호일로 감싸 뜨거운 물 2.5cm를 채운 더 큰 팬에 넣습니다.
- 55~65분간, 가장자리가 단단해지고 가운데가 아직 부드럽게 흔들릴 때까지 굽습니다.
- 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 치즈케이크를 안에서 1시간 식힌 뒤, 최소 4시간 또는 하룻밤 냉장하고 자릅니다.
실온의 크림치즈와 달걀은 타협 불가입니다. 차가운 재료는 덩어리진 반죽과 갈라진 윗면의 가장 큰 원인입니다.