아메리칸 · 디저트 · 보통
호박 파이
바삭한 크러스트 속 매끄러운 향신료 호박 커스터드, 위에 부드럽게 휘핑한 생크림. 추수감사절에 없어서는 안 될 바로 그 디저트예요.
60초에 끝내는 레시피
호박 파이, 5가지 아이디어로
- 뜨겁게 시작하면 크러스트가 자리 잡고, 부드럽게 마무리하면 커스터드에 금이 가지 않습니다.
- 가운데가 살짝 흔들리는 것이 목표입니다. 오븐에서 완전히 단단한 파이는 접시에서 과하게 구운 파이가 돼요.
- 흑설탕은 백설탕보다 깊고 둥근 단맛을 줍니다.
- 속을 넣기 전에 크러스트를 차게 두면 줄어들지 않고 바삭하게 구워집니다.
- 호박 파이는 다음 날이 더 맛있으니, 수요일에 굽는 것은 게으름이 아니라 전략입니다.
필요한 재료
재료
- 굽지 않은 23cm 파이 크러스트 1장
- 호박 퓌레 통조림(425g) 1캔
- 흑설탕 150g
- 계피 가루 작은술 1
- 생강 가루 작은술 1/2
- 넛맥 가루 작은술 1/4
- 정향 가루 작은술 1/4
- 소금 작은술 1/2
- 달걀 2개와 노른자 1개
- 연유(무당) 통조림(340g) 1캔
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
- 휘핑크림, 낼 때 곁들이는 용도
만드는 법
조리법
- 오븐을 220°C로 예열합니다. 크러스트를 23cm 파이 접시에 맞추고 가장자리를 주름 잡은 뒤, 속을 만드는 동안 냉장합니다.
- 큰 볼에 호박, 흑설탕, 향신료, 소금을 매끄러워질 때까지 저어 섞습니다.
- 달걀과 노른자를 저어 넣은 뒤 연유와 바닐라를 천천히 저어 넣어 속이 매끄럽고 고르게 되게 합니다.
- 냉장한 크러스트에 속을 붓고 윗면을 고르게 합니다.
- 220°C에서 15분간 굽고, 온도를 175°C로 낮춰 40~45분 더 구워 가장자리가 단단해지고 가운데가 살짝 흔들릴 때까지 굽습니다.
- 랙에서 최소 2시간 식힙니다. 커스터드는 식으면서 마저 단단해집니다.
- 실온이나 차게 해서, 한 조각마다 휘핑크림을 듬뿍 올려 냅니다.
크러스트 가장자리가 너무 빨리 갈색이 되면 마지막 20분간 호일 띠로 덮어 주세요. 그리고 통조림은 꼭 두 번 확인하세요. 호박 파이 필링이 아니라 호박 퓌레여야 향신료가 겹치지 않습니다.