아메리칸 · 수프 · 쉬움
호박 수프
매끄럽고 은은하게 향신료가 도는, 창밖 나뭇잎 같은 색의 수프. 칠면조가 나오기도 전에 모두가 한 번 더 달라고 하는 그릇이에요.
60초에 끝내는 레시피
호박 수프, 5가지 아이디어로
- 위에 흩뿌린 구운 호박씨는 이 매끄러운 수프가 원하는 바삭함을 더합니다.
- 훈제 파프리카 한 꼬집은 맵지 않으면서 단맛을 깨워 줍니다.
- 하루 전에 만드세요. 향신료가 하룻밤 우러나 추수감사절에 더 맛있어집니다.
- 유제품 없는 그릇을 원하면 생크림은 코코넛 밀크로, 버터는 올리브 오일로 바꾸세요.
- 메인 요리 전에 배가 차지 않도록 작은 머그에 스타터로 내세요.
필요한 재료
재료
- 버터 큰술 2
- 노란 양파 1개, 다진 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 신선한 생강 작은술 1, 간 것
- 호박 퓌레 통조림(425g) 2캔
- 닭 또는 채소 육수 950ml
- 계피 가루 작은술 1/2
- 넛맥 가루 작은술 1/4
- 생크림 120ml, 소용돌이 장식용 추가
- 메이플 시럽 큰술 1
- 소금과 후추 약간
만드는 법
조리법
- 큰 냄비에 버터를 중불로 녹이고 양파를 약 6분간 부드럽고 달콤해질 때까지 볶습니다.
- 마늘과 생강을 저어 넣고 1분 더, 주방 전체에 가을 냄새가 날 때까지 볶습니다.
- 호박 퓌레, 육수, 계피, 넛맥을 넣고 매끄럽게 저어 약하게 끓입니다.
- 가끔 저어 가며 20분간 뭉근히 끓여 맛이 서로 어우러지게 합니다.
- 핸드 블렌더로 냄비에서 바로 갈거나, 카운터 블렌더에 나누어 넣어 완전히 매끄러워질 때까지 수프를 갑니다.
- 생크림과 메이플 시럽을 저어 넣고 소금과 후추로 간한 뒤, 끓이지 않고 데워 위에 생크림을 살짝 소용돌이쳐 냅니다.
통조림 호박 퓌레가 여기서 평일 밤의 영웅이지만, 라벨을 두 번 읽으세요. 이미 달고 향신료가 들어간 호박 파이 필링이 아니라, 순수한 퓌레여야 합니다.