멕시칸 · 전채 · 쉬움
케소 푼디도
멕시코의 버글거리는 치즈. 초리소와 포블라노와 함께 녹인 오악사카 치즈를 프라이팬에서 바로 따뜻한 토르티야로 떠먹는 요리.
60초에 끝내는 레시피
케소 푼디도, 5가지 아이디어로
- 오악사카 치즈가 정통의 쭉 늘어나는 식감을 냅니다. 모차렐라가 최고의 대안입니다
- 비명 지르듯 뜨거울 때 내세요. 식으면 단단해집니다
- 포블라노를 가스 불꽃에 직접 구우면 껍질 벗기기가 쉽습니다
- 치즈를 그릴하는 동안 토르티야를 데우세요
- 무쇠 프라이팬이 식탁에서도 버글거리게 유지합니다
필요한 재료
재료
- 채 썬 오악사카 또는 모차렐라 치즈 450g
- 껍질을 제거한 멕시코 초리소 225g
- 구워서 껍질을 벗기고 깍둑썬 포블라노 고추 1개
- 양파 1/2개, 깍둑썰기
- 다진 마늘 2쪽
- 다진 고수 15g
- 곁들임용 따뜻한 밀 토르티야
- 라임 웨지
만드는 법
조리법
- 오븐 사용 가능한 프라이팬에서 중불로 초리소를 부숴 가며 약 6분간 갈색이 될 때까지 볶고 구멍 숟가락으로 건져 냅니다.
- 같은 프라이팬에서 초리소 기름에 양파, 마늘, 포블라노를 4분간 볶아 부드럽게 합니다.
- 초리소를 프라이팬에 되돌려 고르게 펼칩니다.
- 채 썬 치즈를 올리고 3~5분간 그릴(브로일)해 버글거리고 연하게 갈색이 되게 합니다.
- 고수를 흩뿌리고 프라이팬째 바로 냅니다.
- 라임즙을 짜서 따뜻한 토르티야에 떠 올립니다.
멕시코 초리소는 라틴 마켓에서 저렴하게 팔립니다. 이 요리에서는 조금만으로도 충분합니다.