프렌치 · 메인 · 보통
키슈 로렌
훈연 베이컨과 견과 향 그뤼예르를 부드러운 달걀 커스터드에 채운 버터 향 파삭한 페이스트리. 진짜 로렌 버전에는 채소가 없고 베이컨, 치즈, 크림뿐입니다.
60초에 끝내는 레시피
키슈 로렌, 5가지 아이디어로
- 크러스트를 블라인드 베이크하면 커스터드 아래 바닥이 눅눅하지 않고 바삭합니다.
- 가운데의 살짝 흔들림은 부드러운 커스터드를, 완전히 단단하면 너무 구운 것을 뜻합니다.
- 자르기 전에 키슈를 두세요. 커스터드는 식으며 마저 굳습니다.
- 전통 로렌에는 치즈가 전혀 없지만, 대부분의 현대 버전은 그뤼예르를 넣고 맛있습니다.
- 남은 것은 전자레인지 대신 165도에서 데워야 크러스트가 바삭합니다.
필요한 재료
재료
- 굽지 않은 지름 23cm 파이 크러스트 1개
- 두껍게 썬 베이컨 225g, 깍둑썬 것
- 간 그뤼예르 치즈 110g
- 큰 달걀 4개
- 생크림 360ml
- 우유 120ml
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/4작은술
- 갓 간 넛맥 한 꼬집
만드는 법
조리법
- 파이 크러스트를 205도에서 파이 무게추를 얹어 12분간 블라인드 베이크한 뒤, 무게추를 빼고 5분 더 굽으세요. 오븐을 175도로 낮추세요.
- 깍둑썬 베이컨을 프라이팬에 바삭하게 굽고 키친타월에 건져, 따뜻한 크러스트에 그뤼예르와 함께 뿌리세요.
- 달걀, 크림, 우유, 소금, 후추, 넛맥을 매끄럽게 휘저어 속재료 위에 부으세요.
- 35분에서 40분, 가운데가 살짝 흔들리며 막 굳을 때까지 굽으세요.
- 최소 15분 식혀야 커스터드가 단단해집니다. 그 뒤에 자르세요.
- 간단한 초록 샐러드와 함께 따뜻하게 또는 실온으로 내세요.
좋은 시판 크러스트를 부끄러움 없이 쓰세요. 커스터드가 주역이고 괜찮은 냉장 크러스트는 30분을 아껴 줍니다.