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붉은 렌틸 달
강황과 함께 비단처럼 끓인 붉은 렌틸콩 위에 향을 낸 기를 지글지글 부어 마무리합니다.
60초에 끝내는 레시피
붉은 렌틸 달, 5가지 아이디어로
- <strong>붉은 렌틸콩은 불릴 필요가 없습니다.</strong> 어떤 렌틸콩보다 빨리 익습니다. 20분이 지나도 단단하면 오래된 것입니다. 신선한 것을 사세요.
- <strong>농도는 취향입니다.</strong> 죽처럼 걸쭉하게도 수프처럼 묽게도 둘 다 맞습니다. 마지막에 뜨거운 물로 조절하세요.
- <strong>여기서는 기가 기름보다 좋습니다.</strong> 기의 고소한 풍미가 향신료를 더 잘 실어 나릅니다. 그 다음은 버터입니다.
- <strong>잎채소를 더하세요.</strong> 마지막에 시금치 몇 줌을 넣으면 사그라들며 완전한 한 끼가 됩니다.
- <strong>남으면 걸쭉해집니다.</strong> 달은 냉장고에서 하룻밤 지나면 굳습니다. 데울 때 물을 넣어 풀어 주세요.
필요한 재료
재료
- 붉은 렌틸콩 1과 1/2컵, 헹군 것
- 강황가루 1작은술
- 소금 1작은술, 기호에 따라 추가
- 물 4컵
- 작은 양파 1개, 곱게 다진 것
- 토마토 1개, 깍둑 썬 것
- 생강 2.5cm, 간 것
- 기 또는 버터 3큰술
- 쿠민씨 1작은술
- 흑겨자씨 1작은술
- 마른 홍고추 2개
- 가람 마살라 1/2작은술
- 다진 고수, 내기용
- 익힌 바스마티 쌀밥, 내기용
만드는 법
조리법
- 냄비에 렌틸콩, 강황, 소금, 물을 넣고 끓입니다. 거품을 걷어 내고 가끔 저으며 18~20분 끓여 렌틸콩이 무너져 걸쭉한 퓌레가 되게 합니다.
- 렌틸콩이 익는 동안 기 1큰술에 양파를 중불에서 약 8분간 부드럽고 노릇하게 볶습니다. 생강과 토마토를 넣고 토마토가 무너질 때까지 3분 더 볶습니다.
- 양파 혼합물을 렌틸콩에 섞어 5분간 끓입니다. 원하는 것보다 걸쭉하면 뜨거운 물을 넣어 묽게 합니다. 소금 간을 봅니다.
- 타드카: 작은 팬에 남은 기 2큰술을 반짝일 때까지 달굽니다. 쿠민씨와 겨자씨를 넣고 톡톡 터지기 시작하면 마른 고추와 가람 마살라를 넣고 향이 날 때까지 30초간 돌립니다.
- 지글거리는 타드카를 달 위에 그대로 붓습니다. 드라마틱하게 치익 소리가 납니다. 절반은 섞고 나머지는 위에 남겨 둡니다.
- 바스마티 쌀밥 위에 올리고 고수를 뿌려 냅니다.
<strong>타드카가 이 요리 전부입니다.</strong> 그냥 삶은 렌틸콩은 이유식과 다름없습니다. 마지막에 향신료를 꽃피운 기를 지글지글 붓는 그 순간에 모든 풍미가 삽니다. 절대 생략하지 마세요.