아메리칸 · 디저트 · 보통
레드벨벳 케이크
코코아 향이 은은한 강렬한 진홍색 층층이 새콤한 크림치즈 프로스팅과 쌓인 케이크.
60초에 끝내는 레시피
레드벨벳 케이크, 5가지 아이디어로
- <strong>젤 색소가 액체보다 나아요.</strong> 액체를 덜 쓰면서 더 강렬한 빨강을 내어 반죽 비율이 흐트러지지 않아요. 젤 큰술 2면 드라마틱해요.
- <strong>모든 재료는 실온으로.</strong> 차가운 크림치즈는 프로스팅을 덩어리지게 해요. 시작 한 시간 전에 전부 꺼내두세요.
- <strong>층을 평평하게 다듬으세요.</strong> 볼록한 윗면을 톱날 칼로 잘라내면 평평하고 전문가처럼 쌓을 수 있어요.
- <strong>크럼 코트를 먼저 하세요.</strong> 프로스팅을 얇게 바르고 15분간 식히면 부스러기가 잡혀요. 그 위에 진짜 코트를 깔끔하게 올릴 수 있어요.
- <strong>빨간색은 햇빛에 바래요.</strong> 프로스팅한 케이크를 창가에서 멀리 보관하지 않으면 색이 탁해져요.
필요한 재료
재료
- 중력분 300g
- 무가당 코코아 가루 큰술 2
- 설탕 300g
- 베이킹 소다 작은술 1
- 소금 작은술 1
- 큰 달걀 2개
- 식용유 360ml
- 버터밀크 240ml
- 빨간 식용 색소 큰술 2
- 화이트 식초 작은술 1
- 바닐라 익스트랙 작은술 2
- 크림치즈 225g, 부드럽게 한 것
- 버터 115g, 부드럽게 한 것
- 슈가 파우더 480g
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
만드는 법
조리법
- 오븐을 175도로 예열하세요. 23cm 원형 팬 2개에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 바닥에 유산지를 깔아주세요.
- 큰 볼에 밀가루, 코코아, 설탕, 베이킹 소다, 소금을 섞어 휘저으세요.
- 다른 볼에 달걀, 기름, 버터밀크, 식용 색소, 식초, 바닐라를 부드럽고 선명한 빨강이 될 때까지 휘저으세요.
- 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 줄무늬가 사라질 때까지만 섞으세요. 과하게 섞지 마세요.
- 팬에 나누어 담고 28~32분간, 꼬치에 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 때까지 구우세요.
- 팬에서 10분간 식힌 뒤 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식히세요. 프로스팅 전에 케이크가 완전히 식어야 해요.
- 크림치즈와 버터를 폭신해질 때까지 휘핑하세요. 슈가 파우더를 조금씩 넣고 바닐라를 더한 뒤 부드러워질 때까지 휘핑하세요.
- 첫 번째 층에 프로스팅을 바르고 두 번째 층을 쌓은 뒤 케이크 전체를 덮으세요. 깔끔하게 썰리도록 30분간 냉장하세요.
<strong>식초는 선택이 아니에요.</strong> 베이킹 소다와 버터밀크와 반응해 레드벨벳을 정의하는 아주 부드러운 부스러기 식감을 만들어요. 빼면 그냥 빨간 초콜릿 케이크가 돼요.