이탈리안 · 수프 · 보통
리볼리타
하루 지난 빵으로 걸쭉하게 만든 토스카나 흰콩 수프에 케일과 채소를 넣었습니다. 이름은 다시 끓인다는 뜻이며 데우면 더 맛있습니다.
60초에 끝내는 레시피
리볼리타, 5가지 아이디어로
- 여기서 걸쭉하게 만드는 것은 시든 빵입니다. 신선한 빵은 너무 빨리 풀어집니다.
- 빵은 고운 부스러기가 아닌 투박한 큐브로 찢으세요.
- 전통적으로 하루 전에 만들며 맛이 하룻밤 깊어집니다.
- 구할 수 있으면 카볼로 네로를 쓰세요. 클래식한 케일입니다.
- 끓이는 동안 파르메산 껍질을 냄비에 넣으면 깊이가 더해집니다.
필요한 재료
재료
- 올리브유 3큰술, 뿌릴 것 약간 더
- 깍둑 썬 양파 1개
- 깍둑 썬 당근 2개
- 깍둑 썬 셀러리 줄기 2대
- 다진 마늘 3쪽
- 줄기를 제거하고 썬 라치나토 케일 1단
- 물 뺀 칸넬리니콩 통조림 약 425g 1캔
- 으깬 토마토 통조림 약 800g 1캔
- 채소 육수 약 950ml
- 신선한 로즈메리 1줄기
- 큐브로 자른 하루 지난 토스카나 빵 또는 사워도우 약 200g
- 간 페코리노 약 50g
만드는 법
조리법
- 무거운 냄비에 올리브유를 중불로 데웁니다.
- 양파, 당근, 셀러리를 8분간 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 마늘과 로즈메리를 넣고 1분간 익힙니다.
- 케일, 콩, 토마토, 육수를 넣어 섞습니다.
- 끓으면 30분간 약하게 끓여 케일을 부드럽게 합니다.
- 로즈메리 줄기를 건져내고 빵 큐브를 넣어 섞습니다.
- 10분 더 끓여 빵이 풀어지며 수프가 걸쭉해지게 합니다.
- 그릇에 담고 페코리노를 올리고 올리브유를 뿌려 냅니다.
시든 빵 끝부분을 냉동실에 모아두면 리볼리타용이 항상 준비됩니다.