스위스 · 사이드 · 보통
뢰스티
스위스의 황금빛 감자 케이크. 간 감자를 눌러 만든 바삭하고 버터 향 가득한 원반, 속은 크리미합니다.
60초에 끝내는 레시피
뢰스티, 5가지 아이디어로
- 미리 삶아 하룻밤 식히는 것이 전통적인 방법이며 최고의 식감을 냅니다
- 왁시 감자는 모양이 유지되고 분질 감자는 부서집니다
- 젓거나 건드리지 마세요. 껍질이 방해 없이 자리 잡게 두세요
- 접시로 뒤집는 것이 클래식한 기법입니다. 자신 있게 빠르게 하세요
- 가운데에 치즈를 넣으면 속이 녹아내립니다
필요한 재료
재료
- 왁시 감자 900g
- 버터 4큰술, 나눠서 사용
- 식용유 1큰술
- 소금 1작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 간 그뤼예르 50g(선택)
만드는 법
조리법
- 감자를 껍질째 삶아 막 익을 때까지 약 20분간 익힙니다. 냉장고에서 하룻밤 식힙니다.
- 껍질을 벗기고 박스 그레이터로 굵게 갑니다.
- 소금과 후추로 간하고 살살 섞습니다.
- 무거운 프라이팬에 버터 절반을 중불에서 녹이고 감자를 눌러 평평한 케이크 모양으로 만듭니다.
- 10~12분간 구워 밑면이 진한 황금빛에 바삭해지게 합니다.
- 프라이팬 위에 접시를 덮어 뒤집고 남은 버터를 넣은 뒤 뢰스티를 다시 밀어 넣어 반대쪽도 10분간 더 바삭하게 굽습니다.
남은 삶은 감자로 만드세요. 이 요리는 남은 감자를 활용하려고 만들어진 음식입니다.