오스트리아 · 디저트 · 어려움
자허토르테
빈에서 가장 유명한 초콜릿 케이크: 진한 다크 초콜릿 스펀지에 살구 잼을 겹치고 윤기 나는 가나슈로 봉한 케이크.
60초에 끝내는 레시피
자허토르테, 5가지 아이디어로
- 살구 잼은 체에 걸러야 부드럽고 고른 겹으로 발립니다
- 크럼이 가볍게 유지되도록 달걀흰자를 살살 접어 넣으세요
- 글레이즈는 한 번에 부어 케이크를 기울여 입히세요. 주걱으로 펴 바르지 마세요
- 케이크는 하루 지나면 풍미가 어우러져 더 좋아집니다
- 빈에서처럼 달지 않은 휘핑크림과 함께 실온에서 내세요
필요한 재료
재료
- 다크 초콜릿 (카카오 60%) 200g, 다진 것
- 무염버터 3/4컵, 실온에 둔 것
- 슈가파우더 3/4컵
- 달걀 6개, 분리한 것
- 과립 설탕 1컵
- 바닐라 추출물 1작은술
- 중력분 1컵
- 살구 잼 1/2컵, 데워 체에 거른 것
- 다크 초콜릿 200g, 글레이즈용으로 다진 것
- 생크림 3/4컵
- 휘핑크림, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 초콜릿을 녹여 살짝 식힙니다. 버터와 슈가파우더를 폭신하게 휘젓고 녹인 초콜릿을 넣어 휘젓습니다.
- 바닐라와 함께 달걀노른자를 하나씩 넣어 휘젓습니다.
- 달걀흰자에 과립 설탕을 넣어 부드러운 봉긋함이 생길 때까지 휘핑하고 초콜릿 혼합물에 살살 접어 넣습니다.
- 밀가루를 체에 내려 넣고 막 섞일 때까지 접습니다. 기름을 바른 지름 23cm 스프링폼 팬에 붓습니다.
- 175°C에서 45~50분간 꼬치를 찔러 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 완전히 식힙니다.
- 케이크를 가로로 썰어 겹 사이와 윗면에 살구 잼을 바릅니다.
- 글레이즈: 생크림을 김이 날 때까지 데워 다진 초콜릿에 붓고 2분간 둔 뒤 부드럽게 저어 섞습니다. 케이크에 부어 굳힙니다. 휘핑크림과 함께 냅니다.
초콜릿은 칩 대신 벌크 바를 사세요. 더 부드럽게 녹고 무게당 저렴합니다.