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세이지 스터핑
양파, 셀러리, 신선한 세이지를 듬뿍 넣은 황금빛 버터 빵 큐브. 위는 바삭하고 속은 부드럽고 진한 맛이에요.
60초에 끝내는 레시피
세이지 스터핑, 5가지 아이디어로
- 마른 빵이 전체의 승부입니다. 신선한 빵은 육수를 빨아들여 죽처럼 됩니다.
- 육수는 조금씩 넣으세요. 더 넣을 수는 있어도 빼낼 수는 없습니다.
- 달걀이 스터핑을 묶어 주어 만족스럽게 잘라 떠낼 수 있습니다.
- 여기서는 신선한 세이지가 중요합니다. 시그니처 풍미인데, 말린 세이지는 먼지 같은 맛이 날 수 있어요.
- 별도의 접시에 구우면 질감이 완벽하게 유지되고 칠면조도 안전하게 익힐 수 있습니다.
필요한 재료
재료
- 하루 지난 흰 식빵을 큐브로 자른 것 약 2.8L 분량(큰 식빵 1개 정도)
- 무염버터 115g
- 노란 양파 2개, 다진 것
- 셀러리 4대, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 신선한 세이지 큰술 3, 다진 것
- 신선한 타임 잎 큰술 1
- 칠면조 또는 닭 육수 600ml
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 굵은소금 작은술 1
- 후추 작은술 1/2
만드는 법
조리법
- 오븐을 175°C로 예열합니다. 빵 큐브를 베이킹 팬 2개에 펴고 10~12분간 마르고 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 양파와 셀러리를 중불에서 8분간 부드럽고 달콤해질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 세이지, 타임을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶은 뒤 불에서 내립니다.
- 구운 빵을 큰 볼에 담고 채소 혼합물을 부어 뒤적입니다.
- 육수에 달걀을 풀어 빵 위에 조금씩 부으면서 그때그때 뒤적이기를 반복해, 빵이 축축하되 질척하지 않을 정도가 되게 합니다.
- 소금과 후추로 간하고 버터를 바른 23x33cm 접시에 펴 담습니다.
- 호일로 덮어 25분간 굽고, 호일을 벗겨 15분 더 구워 윗면이 바삭하고 진한 황금색이 되게 합니다.
빵을 공짜로 말리는 법: 전날 밤 큐브로 잘라 볼에 담아 조리대에 내놓으세요. 아침이면 완벽하게 말라 준비가 끝납니다.