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살모레호
코르도바의 실키한 차가운 토마토 수프. 가스파초보다 걸쭉하고 진하며 하몽과 달걀을 올립니다. 그릇 속의 여름입니다.
60초에 끝내는 레시피
살모레호, 5가지 아이디어로
- 살모레호는 빵 유화 덕분에 가스파초보다 걸쭉합니다.
- 여름 기온이 차가운 수프를 요구하는 코르도바에서 왔습니다.
- 올리브 오일은 좋은 것을 써야 합니다. 지방이 아니라 주요 풍미입니다.
- 토마토를 걸러 내는 것이 시그니처 벨벳 질감을 만듭니다.
- 하몽과 달걀 토핑이 짠맛과 진함을 더합니다.
필요한 재료
재료
- 잘 익은 토마토 900g
- 하루 지난 빵 1컵, 껍질을 제거한 것
- 올리브 오일 120ml
- 마늘 1쪽
- 셰리 식초 큰술 2
- 소금, 간 맞추기용
- 삶은 달걀 2개, 썬 것
- 깍둑썬 하몽 세라노 1/4컵
만드는 법
조리법
- 토마토를 완전히 부드러워질 때까지 갈고 껍질과 씨를 걸러 냅니다.
- 빵을 토마토 퓌레에 10분간 불립니다.
- 마늘, 식초, 소금과 함께 다시 갑니다.
- 블렌더를 돌리며 올리브 오일을 흘려 넣어 실키하게 유화시킵니다.
- 최소 2시간 차갑게 둡니다.
- 달걀과 하몽을 올려 차갑게 냅니다.
가장 잘 익고 저렴한 여름 토마토를 쓰세요. 이 수프는 토마토 제철의 풍요를 기념하기 위해 존재합니다.