아메리칸 · 사이드 · 보통
스캘럽드 포테이토
마늘 크림 소스에 구워 윗면이 진한 황금색으로 부글거리는 부드러운 감자 층. 남은 음식으로 살아남는 일이 절대 없는 요리, 모두가 아는 사실이에요.
60초에 끝내는 레시피
스캘럽드 포테이토, 5가지 아이디어로
- 만돌린을 쓰면 같은 속도로 익는 얇고 고른 슬라이스가 됩니다.
- 감자 사이에 얇게 썬 양파를 층층이 넣으면 단맛이 더해집니다.
- 하루 전에 전체를 조립해 냉장하고 추수감사절에 굽기만 하세요.
- 고구마 반, 유콘 골드 반은 아름답고 맛있는 변형입니다.
- 남은 것은 다시 데우면 최고의 아침 해시 베이스가 됩니다.
필요한 재료
재료
- 유콘 골드 감자 1.4kg, 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썬 것
- 버터 큰술 3
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 밀가루 큰술 3
- 우유 480ml
- 생크림 240ml
- 굵은소금 작은술 1과 1/2
- 후추 작은술 1/2
- 넛맥 가루 작은술 1/4
- 채 썬 그뤼에르 또는 날카로운 화이트 체더 170g
- 신선한 타임 잎 큰술 1
만드는 법
조리법
- 오븐을 190°C로 예열하고 23x33cm 베이킹 접시에 버터를 바릅니다.
- 냄비에 버터를 중불로 녹이고 마늘을 30초 볶은 뒤 밀가루를 넣어 저으며 1분간 볶습니다.
- 우유와 생크림을 천천히 저어 넣고, 저어 가며 약 5분간 숟가락에 묻어날 정도의 농도가 되도록 뭉근히 끓입니다. 소금, 후추, 넛맥으로 간합니다.
- 감자의 절반을 접시에 살짝 겹쳐 층을 만들고 소스의 절반을 부은 뒤 치즈의 절반을 흩뿌립니다.
- 남은 감자, 소스, 치즈로 반복하고 호일로 단단히 덮습니다.
- 덮어서 45분간 굽고, 열고 25~30분 더 구워 윗면이 진한 황금색이 되고 칼이 층 사이로 쉽게 들어가게 합니다.
- 내기 전에 15분간 두어 소스가 흘러내리지 않고 층 사이에 자리 잡게 합니다.
우유와 생크림을 루에 넣기 전에 데우세요. 차가운 유제품은 덩어리진 소스와 긴 저어주기 시간을 만듭니다.