영국 · 베이킹 · 보통
클로티드 크림 스콘
클로티드 크림 한 덩이와 잼 한 스푼을 곁들인, 높고 버터 향 가득한 황금빛 스콘. 제대로 된 애프터눈 티의 중심입니다.
60초에 끝내는 레시피
클로티드 크림 스콘, 5가지 아이디어로
- 모든 것을 차갑게 유지하세요. 차가운 버터와 가벼운 손길이 스콘을 옆으로 퍼지지 않고 높게 부풀게 합니다.
- 커터를 비틀지 마세요. 곧장 눌러야 깔끔하게 잘리고 고르게 부풉니다.
- 반죽은 부드럽고 살짝 끈적해야 합니다. 밀가루가 너무 많으면 마르고 부스러지는 스콘이 됩니다.
- 달걀물을 바르면 찻집에서 보는 윤기 나는 황금빛 윗면이 됩니다.
- 구운 그날 내세요. 스콘은 몇 시간 안에 먹을 때 가장 맛있습니다.
필요한 재료
재료
- 셀프레이징 밀가루 450g, 덧가루용 약간 더
- 차가운 무염 버터 100g, 큐브로 자른 것
- 캐스터 설탕 75g
- 베이킹파우더 1작은술
- 소금 1/4작은술
- 큰 달걀 2개
- 우유 150ml, 바를 용도 약간 더
- 클로티드 크림 200g, 곁들임용
- 딸기잼 150g, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 오븐을 220도(팬 200도)로 예열하고 오븐 팬에 유산지를 까세요.
- 차가운 버터를 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금에 넣고 거친 빵가루처럼 보일 때까지 비벼 섞으세요.
- 달걀과 우유를 휘저어 볼에 붓고 빠르게 저어 부드럽고 살짝 끈적한 반죽을 만드세요.
- 밀가루를 뿌린 작업대에 반죽을 약 3cm 두께로 펴세요. 지름 6cm 원형 커터로 바로 눌러 자르고, 자투리는 한 번만 다시 모아 쓰세요.
- 팬에 올려 윗면에 우유를 바르고 12분에서 15분, 부풀고 진한 황금색이 될 때까지 굽으세요.
- 5분 식힌 뒤 갈라서 클로티드 크림과 잼을 바르고 따뜻하게 내세요.
클로티드 크림은 비싸니 중간 크기 한 통만 사고, 두 스푼째 원하는 사람을 위해 휘핑한 생크림을 함께 내어 늘리세요. 대부분의 손님은 차이를 못 느낍니다.