영국 · 전채 · 보통
스카치 에그
바삭한 황금빛 빵가루, 짭짤한 소시지 고기, 그리고 가운데 자리한 촉촉한 반숙란. 펍 음식의 왕이라 불릴 만하고, 튀김기에서 바로 꺼내 따뜻하게 먹으면 더 맛있어요.
60초에 끝내는 레시피
스카치 에그, 5가지 아이디어로
- 노른자가 핵심이라 달걀은 6분 삶고 얼음물에 식혀야 가운데가 촉촉하게 유지돼요.
- 소시지 고기 간은 과감하게 하세요. 달걀 전체를 감싸야 하니 소금과 후추를 아끼지 마세요.
- 감싼 달걀을 빵가루 입히기 전에 냉장하면 모양이 유지되고 빵가루가 깔끔하게 붙어요.
- 판코 빵가루는 일반 빵가루로는 낼 수 없는 바삭바삭한 식감을 줘요.
- 식감이 가장 좋을 때인 2시간 안에 드세요. 오래 두면 껍질이 눅눅해져요.
필요한 재료
재료
- 큰 달걀 6개, 코팅용으로 풀어 둔 달걀 2개 추가
- 돼지고기 소시지 고기 500g
- 건조 세이지 작은술 1
- 갓 간 후추 작은술 1/2
- 소금 작은술 1
- 밀가루 100g
- 판코 빵가루 150g
- 식용유 1L, 튀김용
- 디종 머스터드 큰술 1, 곁들임용 (선택)
만드는 법
조리법
- 달걀 6개를 끓는 물에 넣고 정확히 6분간 삶으세요. 얼음물에 담갔다가 조심히 껍질을 벗겨 두세요.
- 소시지 고기에 세이지, 후추, 소금을 넣고 고르게 섞은 뒤 6등분하세요.
- 손바닥에 소시지 고기 한 덩이를 납작하게 펴고 달걀을 고르게 감싸 이음새를 봉하세요. 6개 모두 반복하세요.
- 감싼 달걀을 밀가루, 풀어 둔 달걀, 판코 빵가루 순으로 굴리고 가볍게 눌러 빵가루를 붙이세요.
- 빵가루 입힌 달걀을 냉장고에서 15분간 굳히세요.
- 깊고 두꺼운 팬에 기름을 170도로 달구세요. 달걀을 나누어 6~7분간 뒤집어 가며 전체가 진한 황금빛이 될 때까지 튀기세요.
- 키친타월을 깐 와이어 랙에서 기름을 빼고 5분간 레스팅한 뒤 머스터드와 함께 따뜻하게 내세요.
대용량 팩 소시지 고기와 저렴한 판코 빵가루를 쓰면 개별 소시지를 사서 껍질을 벗기는 수고 없이 훨씬 알뜰하게 만들 수 있어요.