중동 · 아침 · 쉬움
샥슈카
스모키하고 향신료가 든 토마토 소스에 달걀을 바로 포칭한 요리. 팬 하나, 바삭한 빵, 끝이에요.
60초에 끝내는 레시피
샥슈카, 5가지 아이디어로
- <strong>향신료를 기름에 볶아 깨우세요.</strong> 뜨거운 지방에서 30초면 큐민과 파프리카가 깨어나요. 생 향신료는 먼지 맛이 나요.
- <strong>뚜껑으로 윗면을 익히세요.</strong> 뚜껑이 증기를 가두어 뒤집지 않고도 흰자가 다 익어요.
- <strong>흐르는 노른자가 소스예요.</strong> 노른자가 아직 흔들릴 때 불에서 내리세요. 두면 단단해져요.
- <strong>페타는 마지막에 올리세요.</strong> 열에 부드러워지면서도 짭짤한 존재감을 유지해요.
- <strong>빵은 선택이 아니에요.</strong> 떠먹을 바삭한 무언가가 필요해요. 피타, 사워도우, 있는 것으로요.
필요한 재료
재료
- 올리브 오일 큰술 2
- 큰 양파 1개, 다진 것
- 빨간 피망 1개, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 큐민 가루 작은술 1
- 훈제 파프리카 작은술 1
- 고춧가루 작은술 1/2
- 으깬 토마토 캔 800g
- 설탕 작은술 1
- 소금과 후추
- 달걀 4~6개
- 부순 페타 치즈 75g
- 신선한 고수 또는 파슬리, 다진 것
- 바삭한 빵, 곁들임용
만드는 법
조리법
- 큰 오븐용 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 달구세요. 양파와 피망을 넣고 약 8분간 부드러워질 때까지 익히세요.
- 마늘, 큐민, 훈제 파프리카, 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶으세요.
- 으깬 토마토를 붓고 설탕을 넣으세요. 소금과 후추로 간하고 살짝 걸쭉해질 때까지 10분간 끓이세요.
- 숟가락 뒷면으로 소스에 4~6개의 우물을 누르세요. 각 우물에 달걀을 하나씩 깨 넣으세요.
- 프라이팬 뚜껑을 덮고 흰자는 굳지만 노른자는 아직 흔들리는 정도까지 5~7분간 익히세요.
- 페타와 허브를 위에 흩뿌리세요.
- 팬째로 내어 바삭한 빵으로 떠먹으세요.
<strong>우물을 만들면 달걀이 자리 잡아요.</strong> 달걀을 깨 넣기 전에 숟가락으로 소스를 누르세요. 달걀이 흘러다니지 않고 흰자가 고르게 굳어요.