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새우 알프레도
진한 파르메산 크림 소스에 통통한 새우를 넣어 파스타와 함께 낸 요리. 25분이면 평일 저녁의 근사한 한 접시입니다.
60초에 끝내는 레시피
새우 알프레도, 5가지 아이디어로
- 마른 새우가 더 잘 시어링됩니다. 젖은 새우는 쪄집니다
- 한 면당 90초면 충분합니다. 과하게 익힌 새우는 고무처럼 됩니다
- 레몬 제스트가 요리 전체를 살립니다
- 새우는 부드럽게 유지되도록 맨 마지막에 다시 넣으세요
- 고춧가루는 선택이지만 추천합니다
필요한 재료
재료
- 링귀니 340g
- 큰 새우 450g, 껍질과 내장을 제거한 것
- 버터 2큰술, 2큰술 더
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 생크림 1.5컵 (360ml)
- 간 파르메산 1컵
- 흑후추 1/2작은술
- 고춧가루 한 꼬집
- 레몬 1개의 제스트
- 신선한 파슬리, 다진 것
만드는 법
조리법
- 링귀니를 알덴테로 삶습니다. 면 삶은 물 1컵을 남기고 건져냅니다.
- 새우는 물기를 닦고 소금과 후추로 간합니다. 강불에 버터로 한 면당 90초씩 시어링하고 접시에 덜어둡니다.
- 불을 낮추고 남은 버터와 마늘을 넣어 30초간 볶습니다.
- 생크림을 넣고 살살 3분간 끓여 살짝 걸쭉하게 합니다.
- 파르메산, 후추, 고춧가루를 넣어 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 파스타, 새우, 레몬 제스트, 파슬리를 넣고 면수로 풀어가며 버무려 냅니다.
냉동 새우를 사서 직접 해동하세요. 수산 코너에서 해동해 파는 것보다 신선하고 반값입니다.