이탈리안 · 메인 · 쉬움
쉬림프 스캄피 파스타
마늘 화이트 와인 버터 소스에 담긴 통통한 새우를 링귀니와 버무린 요리. 20분 만에 완성되는 식당 같은 우아함.
60초에 끝내는 레시피
쉬림프 스캄피 파스타, 5가지 아이디어로
- 새우는 물기를 완전히 닦으세요. 수분은 잘 굽는 것의 적입니다.
- 마늘을 너무 익히지 마세요. 황금빛이 완벽하고 갈색은 씁니다.
- 전분 있는 면수가 소스가 고이지 않고 달라붙게 만들어줍니다.
- 시작하기 전에 모든 재료를 준비해두세요. 순식간에 진행됩니다.
- 따뜻한 그릇에 내야 버터 소스가 굳지 않습니다.
필요한 재료
재료
- 링귀니 340g
- 큰 새우 680g, 껍질과 내장을 제거한 것
- 버터 5큰술, 나눠서
- 올리브오일 2큰술
- 마늘 6쪽, 얇게 썬 것
- 레드페퍼 플레이크 1/2작은술
- 드라이 화이트 와인 120ml
- 레몬 1개의 즙
- 면수 120ml, 남겨둔 것
- 다진 파슬리 30g
- 소금과 후추
- 낼 때 곁들일 간 파르메산
만드는 법
조리법
- 소금물에 링귀니를 알덴테로 삶습니다. 건지기 전에 면수 120ml를 남겨둡니다.
- 새우의 물기를 닦고 소금과 후추로 간합니다.
- 큰 프라이팬에 버터 2큰술과 올리브오일을 넣고 중강불로 달굽니다. 새우를 한 면당 2분씩 굽고 접시에 옮깁니다.
- 불을 줄이고 남은 버터, 마늘, 레드페퍼 플레이크를 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 익힙니다.
- 와인과 레몬즙을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어 올리며 2분간 뭉근히 끓입니다.
- 새우를 팬에 되돌리고 파스타를 넣어 소스와 버무리며 필요하면 면수로 농도를 조절합니다.
- 파슬리와 파르메산을 듬뿍 뿌리고 바로 냅니다.
냉동 새우가 수산물 코너의 것보다 신선한 경우가 많고 값도 쌉니다. 찬물에 20분이면 해동됩니다.