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새우 스캠피
마늘 향 화이트와인 버터 소스에 통통한 새우를 링귀니와 함께. 처음부터 끝까지 20분입니다.
60초에 끝내는 레시피
새우 스캠피, 5가지 아이디어로
- <strong>면수가 액체 황금입니다.</strong> 남겨둔 전분 가득한 그 한 컵이 소스를 바닥에 고이게 하지 않고 달라붙게 만듭니다.
- <strong>마실 수 있는 와인을 쓰세요.</strong> 한 모금 마시기 거칠면 소스에도 거칩니다. 드라이한 피노 그리지오나 소비뇽 블랑이 좋습니다.
- <strong>마늘을 갈색으로 만들지 마세요.</strong> 황금색은 괜찮고 갈색은 씁니다. 1분이면 와인을 넣으세요.
- <strong>버터는 마지막에 불을 끄고.</strong> 차가운 버터를 휘저어 넣으면 소스가 매끄러워집니다. 끓이면 기름지게 됩니다.
- <strong>그릇을 위한 빵.</strong> 소스가 남을 것입니다. 결함이 아니라 특징입니다. 바삭한 빵을 준비하세요.
필요한 재료
재료
- 링귀니 340g
- 껍질 벗기고 내장 제거한 큰 새우 680g
- 버터 6큰술 (나누어 사용)
- 올리브유 2큰술
- 마늘 얇게 썬 것 6쪽
- 고춧가루 플레이크 1/2작은술
- 드라이 화이트와인 120ml
- 레몬 즙 낸 것 1개
- 다진 신선한 파슬리 30g
- 소금과 후추 (입맛에 맞게)
만드는 법
조리법
- 소금을 넉넉히 넣은 물에 링귀니를 다 되기 직전까지 삶습니다. 면수 240ml를 남기고 물을 뺍니다.
- 파스타가 익는 동안 큰 프라이팬에 올리브유와 버터 2큰술을 중강불로 달굽니다. 새우에 소금과 후추로 간합니다.
- 새우를 한 면당 1~2분씩 분홍색으로 just 말릴 때까지 굽습니다. 접시에 덜어둡니다. 소스에서 마저 익습니다.
- 같은 팬에 마늘과 고춧가루를 넣습니다. 향이 나되 갈색이 되지 않도록 1분간 볶습니다.
- 와인과 레몬즙을 붓고 눌어붙은 부분을 긁어냅니다. 2분간 살짝 줄어들도록 끓입니다.
- 남은 버터 4큰술을 휘저어 넣어 소스를 윤기 나게 합니다. 묽게 해야 하면 면수를 살짝 더합니다.
- 새우와 링귀니를 팬에 다시 넣습니다. 파스타가 소스를 머금도록 1분간 전부 버무립니다.
- 파슬리를 흩뿌려 바로 냅니다.
<strong>새우는 두 번 들어갑니다.</strong> 빠르게 겉을 익혀 건져내고 마지막에 다시 넣으세요. 소스가 만들어지는 동안 팬에 둔 새우는 매번 질겨집니다.