아메리칸 · 메인 · 쉬움
스코르달리아
그리스의 강렬한 마늘 감자 딥. 맵싸하고 크리미하며 튀긴 생선이나 비트의 완벽한 파트너.
60초에 끝내는 레시피
스코르달리아, 5가지 아이디어로
- 마늘은 존재감이 강해야 합니다. 수줍은 딥이 아닙니다.
- 절구와 공이가 가장 좋은 식감을 내지만 푸드 프로세서도 됩니다.
- 하루 지난 빵은 감자보다 가벼운 결과를 냅니다. 둘 다 해보세요.
- 1시간 두면 마늘이 순해지고 깊어집니다.
- 적은 양으로도 충분하니 조금씩 내세요.
필요한 재료
재료
- 감자 500g, 껍질을 벗겨 4등분한 것
- 마늘 6쪽, 으깬 것
- 올리브오일 120ml
- 레드 와인 식초 2큰술
- 소금
- 간 아몬드 2큰술 (선택)
만드는 법
조리법
- 감자를 소금물에 아주 부드러워질 때까지 약 20분간 삶아 물기를 뺍니다.
- 뜨거운 감자를 으깬 마늘, 소금과 함께 매끈해질 때까지 으깹니다.
- 올리브오일을 조금씩 넣으며 휘핑한 뒤 식초를 넣습니다.
- 쓸 경우 아몬드를 넣어 몸통을 더합니다.
- 최소 30분간 두었다가 실온으로 냅니다.
본질적으로 농민의 음식입니다. 감자와 마늘은 거의 공짜이며 군중을 먹입니다.