멕시칸 · 전채 · 보통
소페스
바삭하게 익혀 콩, 고기, 토핑을 쌓은 두툼한 작은 마사 보트. 풍미를 위해 만들어진 작은 먹는 그릇 같습니다.
60초에 끝내는 레시피
소페스, 5가지 아이디어로
- 원반이 따뜻할 때 테두리를 집어 올리세요. 차가운 마사는 갈라집니다.
- 반죽은 부드러운 찰흙 같은 느낌이어야 합니다. 너무 마르면 갈라지고, 너무 젖으면 붙습니다.
- 모양을 만든 뒤 한 번 더 튀기면 특유의 바삭한 겉과 부드러운 속이 됩니다.
- 작업하는 동안 모양 만든 소페스를 행주 아래에 따뜻하게 두세요.
- 어떤 타코 속재료도 소페스에 어울립니다. 무궁무진하게 응용할 수 있습니다.
필요한 재료
재료
- 마사 하리나 260g
- 소금 1작은술
- 따뜻한 물 300ml
- 식용유 2큰술, 튀길 것 추가
- 리프라이드 빈스 240g, 데운 것
- 찢은 닭고기 또는 카르니타스 225g
- 부순 코티하 치즈 60g
- 멕시칸 크레마 60ml
- 토핑용 찢은 양상추, 다진 토마토, 살사
만드는 법
조리법
- 마사 하리나, 소금, 따뜻한 물을 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다. 10분간 둡니다.
- 12개의 공으로 나누고 각각을 6mm 두께의 원반으로 눌립니다.
- 원반을 마른 뜨거운 프라이팬에서 한 면당 2분간 살짝 황금빛이 될 때까지 익힙니다.
- 아직 따뜻할 때 가장자리를 전체적으로 집어 올려 테두리를 만듭니다.
- 모양 만든 소페스를 얕은 기름에 한 면당 2분간 바삭하고 황금빛이 될 때까지 튀깁니다. 기름을 뺍니다.
- 각각에 리프라이드 빈스를 펴고 고기, 양상추, 토마토, 코티하, 크레마, 살사를 올립니다.
마사 하리나는 싸고 팬트리에서 몇 달 갑니다. 한 봉지로 소페스, 토르티야, 타말레를 만들 수 있습니다.