그리스 · 메인 · 쉬움
수블라키
레몬, 오레가노, 마늘에 재운 돼지고기를 거센 불에 굽고 시원한 차치키와 함께 따뜻한 피타에 감싼 요리입니다.
60초에 끝내는 레시피
수블라키, 5가지 아이디어로
- <strong>최소 2시간 재우세요.</strong> 레몬이 고기에 스며들 시간이 필요합니다. 30분으로는 거의 아무것도 되지 않습니다.
- <strong>꼬치에 공간을 두세요.</strong> 빽빽히 채운 큐브는 서로 찝니다. 손가락 너비 간격이면 열이 모든 면을 그을립니다.
- <strong>나무 꼬치를 담그세요.</strong> 물에 30분 담그면 그릴에서 불이 붙지 않습니다.
- <strong>센 불이 요리 전체입니다.</strong> 수블라키는 그을림을 원합니다. 그릴이 엄청나게 뜨겁지 않으면 돼지고기는 그저 회색이 됩니다.
- <strong>피타를 그릴에 데우세요.</strong> 한 면당 30초면 유연해지고 연기를 살짝 머금습니다. 차가운 피타는 갈라집니다.
필요한 재료
재료
- 약 4cm 큐브로 자른 돼지 어깨살 약 900g
- 엑스트라 버진 올리브유 약 80ml
- 신선한 레몬즙 60ml
- 다진 마늘 4쪽
- 말린 오레가노 2큰술
- 소금 1작은술
- 후추 1/2작은술
- 큰 피타 빵 4장
- 차치키 약 240g
- 슬라이스한 토마토 2개
- 얇게 슬라이스한 적양파 1개
- 물에 담근 나무 꼬치
만드는 법
조리법
- 올리브유, 레몬즙, 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 풉니다. 돼지고기와 버무려 덮고 냉장고에서 최소 2시간, 또는 하룻밤 재웁니다.
- 돼지고기를 담근 꼬치에 꿰되 열이 순환하도록 조각 사이에 약간의 공간을 둡니다.
- 직화 강불용으로 뜨거운 그릴을 준비합니다. 돼지고기가 붙지 않도록 격자에 기름을 잘 바릅니다.
- 꼬치를 3분마다 뒤집으며 가장자리가 그을리고 완전히 익을 때까지 총 약 12분간 굽습니다.
- 꼬치를 5분간 쉬게 해 육즙이 자리 잡게 합니다. 피타를 그릴에 한 면당 30초씩 직접 데웁니다.
- 돼지고기를 꼬치에서 밀어 피타에 넣고 차치키, 토마토, 양파를 올립니다. 감싸서 바로 먹습니다.
- 여분의 차치키와 레몬 조각을 곁에 내어 위에 짜 넣을 수 있게 합니다.
<strong>안심이 아니라 돼지 어깨살.</strong> 어깨살은 강불에서도 촉촉하게 유지되는 지방이 있습니다. 안심은 그을리기 전에 마릅니다.