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스파게티 알리오 에 올리오
마늘 향을 입힌 올리브유와 한 꼬집의 고추 매운맛으로 버무린 스파게티. 재료 다섯 가지, 20분, 그런데 어쩐지 항상 재료 합 이상이에요.
60초에 끝내는 레시피
스파게티 알리오 에 올리오, 5가지 아이디어로
- 약한 불이 이 요리의 기술 전부예요. 너무 빨리 갈색이 된 마늘은 써지고 숨길 수가 없어요.
- 전분 있는 면수가 일반 기름을 진짜 소스로 바꿔요. 빼면 요리가 무너져요.
- 마늘을 고르게 슬라이스해야 같은 속도로 색이 나요. 두꺼운 조각은 타고 얇은 조각은 아직 날것이에요.
- 재료가 다섯 가지뿐이니 가진 것 중 가장 좋은 올리브유를 쓰세요. 그 향이 요리를 이끌어요.
- 전통주의자는 치즈를 빼지만 파마산 가루 살짝이 해가 된 적은 없어요.
필요한 재료
재료
- 스파게티 340g
- 엑스트라 버진 올리브유 120ml
- 마늘 8쪽 (얇게 슬라이스)
- 고춧가루 플레이크 1작은술
- 다진 신선한 파슬리 120ml 분량
- 소금 (간 맞추기)
- 신선하게 간 파마산 (선택)
만드는 법
조리법
- 스파게티를 넉넉히 소금 넣은 물에 딱 알덴테로 삶으세요. 면수 240ml를 남기고 물을 버리세요.
- 면이 삶아지는 동안 큰 팬에 올리브유를 중약불로 달구세요. 슬라이스한 마늘을 넣고 저어 가며 연한 황금빛이 될 때까지 천천히 3~4분간 익히세요.
- 고춧가루 플레이크를 넣고 30초 더 익히세요.
- 뜨거운 면수 120ml를 국자로 떠 넣고 기름과 물이 가벼운 소스로 유화되도록 휘두르세요.
- 물 뺀 스파게티를 넣고 2분간 버무려 면이 소스에서 마저 익으며 마늘 향을 흡수하게 하세요.
- 불에서 내려 파슬리와 소금 한 꼬집을 접어 넣으세요. 원하면 파마산과 함께 바로 내세요.
궁극의 팬트리 정리 파스타예요. 좋은 올리브유, 마늘, 마른 고추를 항상 구비해 두면 저녁은 스파게티 한 상자 거리에 있어요.