스파게티와 미트볼
이탈리아계 미국인의 일요일 클래식: 긴 토마토 소스에 포칭한 통통한 소고기와 돼지고기 미트볼을 스파게티 위에 내고, 파마산을 무리다 싶을 만큼, 정확히 그만큼 올립니다.
60초에 끝내는 레시피
스파게티와 미트볼, 5가지 아이디어로
- 우유에 적신 빵의 파나드가 미트볼을 부드럽게 유지합니다. 마른 빵가루는 촘촘하고 탱탱한 미트볼을 만듭니다.
- 미트볼은 기름에 잠기는 대신 소스에 포칭합니다. 풍미를 위해 재빨리 지지고, 그다음 소스가 마무리하며 그 진함을 빌립니다.
- 소스는 마르첼라처럼 단순합니다. 토마토, 양파, 버터, 시간. 향신료 서랍의 모든 것을 넣고 싶은 충동을 참으세요.
- 파스타 물은 바다처럼 짜게 합니다. 그리고 스파게티를 소스 한 국자로 마무리해 모든 가닥이 윤기 나게 입혀지게 합니다.
- 미트볼은 소스째 완벽하게 얼습니다. 이 레시피는 진짜 수고 없이 두 배가 되고, 미래의 당신이 고마워합니다.
필요한 재료
재료
- 다진 소고기 1파운드
- 다진 돼지고기 8온스
- 신선한 빵가루 1컵
- 우유 1/2컵
- 곱게 간 파마산 1/2컵, 곁들일 것 더
- 달걀 2개
- 마늘 3쪽, 다져서 나눈 것
- 파슬리 1/4컵, 다진 것
- 홀 토마토 2캔(각 28온스)
- 양파 1개, 반으로 자른 것
- 버터 5큰술
- 스파게티 1파운드
만드는 법
조리법
- 소스 시작하기: 넓은 냄비에 토마토와 그 즙, 양파 반쪽들, 버터를 넣습니다. 45분간 부드럽게 끓이며 이따금 토마토를 부숩니다. 소금으로 간합니다.
- 빵가루를 우유에 5분간 적십니다. 소고기, 돼지고기, 파마산, 달걀, 마늘 절반, 파슬리, 소금, 후추와 가볍게 섞습니다.
- 골프공보다 살짝 작게, 약 16개의 공으로 굴립니다.
- 미트볼을 기름을 얇게 두른 팬에 지져 두 면이 갈색이 되게 합니다. 소스에서 마무리하니 속까지 익히지 마세요.
- 소스에서 양파를 건져 버립니다. 미트볼을 미끄러뜨려 넣고 막 끓는 듯 마는 듯한 상태로 20분간, 속까지 익고 부드러워질 때까지 포칭합니다.
- 스파게티를 잘 소금한 물에 완성 직전까지 삶습니다. 물기를 빼고 파스타 물 한 컵을 남깁니다.
- 스파게티를 소스 한 국자와 파스타 물 한 번으로 버무려 윤기 나게 합니다. 따뜻한 그릇에 내고 미트볼을 위에 올리고 소스를 끼얹으며, 파마산은 거리낌 없이.
미트볼은 손으로 섞고, 모든 것이 섞이는 순간 멈추세요. 과하게 치댄 고기가 질긴 미트볼을 만듭니다.