그리스 · 전채 · 보통
스파나코피타
시금치와 페타, 신선한 허브를 버터 향 나는 필로 겹겹이 감싼 요리. 팬에서 막 꺼내 따뜻하게 먹으며 바삭 소리를 들어 보세요.
60초에 끝내는 레시피
스파나코피타, 5가지 아이디어로
- 시금치 물기를 완전히 짜는 것은 타협 불가입니다. 젖은 시금치는 눅눅한 파이를 만듭니다.
- 작업하는 동안 필로는 젖은 면포로 덮어 두세요. 가장자리가 말라 갈라지는 것을 막아 줍니다.
- 굽기 전에 칼집을 내면 조각이 깔끔하고 증기가 빠집니다.
- 리코타가 소를 부드럽게 해 푸석하지 않고 크리미해집니다.
- 데울 때는 전자레인지가 아닌 180°C 오븐에서. 전자레인지는 바삭함을 죽입니다.
필요한 재료
재료
- 신선한 시금치 500g, 씻어 굵게 썬 것
- 페타 치즈 300g, 부순 것
- 리코타 150g
- 실파 3대, 얇게 썬 것
- 신선한 딜 30g, 다진 것
- 신선한 파슬리 30g, 다진 것
- 큰 달걀 2개, 푼 것
- 후추 작은술 1/4
- 필로 반죽 12장, 해동한 것
- 무염 버터 100g, 녹인 것
만드는 법
조리법
- 큰 마른 팬에 시금치를 센 불에서 3~4분간 숨 죽인 뒤, 깨끗한 면포에 옮겨 물기를 한 방울까지 짜 냅니다.
- 짠 시금치를 곱게 다져 페타, 리코타, 실파, 딜, 파슬리, 달걀, 후추와 섞습니다.
- 지름 23cm 팬에 녹인 버터를 넉넉히 바르고 첫 필로 장을 가장자리가 삐져나오게 깐 뒤, 한 장씩 버터를 바르며 6장을 겹칩니다.
- 시금치 소를 반죽 위에 고루 펴 바릅니다.
- 남은 6장을 한 장씩 버터를 바르며 위에 겹치고, 삐져나온 가장자리를 접어 올려 봉합합니다.
- 윗면에 버터를 더 바르고 날카로운 칼로 윗겹을 6조각으로 칼집을 낸 뒤 물 몇 방울을 뿌립니다.
- 190°C에서 35~40분간 전체가 진한 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 10분간 식힌 뒤 칼집 낸 선을 따라 잘라 냅니다.
냉동 시금치가 훨씬 저렴합니다. 500g 한 블록을 해동해 바짝 짜면 똑같이 잘 됩니다.