독일 · 사이드 · 보통
슈패츨레
버터에 팬으로 바삭하게 구워 가장자리가 황금빛인 부드럽고 쫄깃한 작은 달걀 국수. 어떤 진한 그레이비와도 완벽한 파트너입니다.
60초에 끝내는 레시피
슈패츨레, 5가지 아이디어로
- 반죽은 걸쭉하고 늘어나야 하며 숟가락에서 긴 리본으로 천천히 떨어져야 합니다
- 반죽을 15분간 두면 글루텐이 생겨 면이 더 쫄깃해집니다
- 슈패츨레 메이커를 빠르게 앞뒤로 긁으세요. 느린 동작은 굵고 투박한 면을 만듭니다
- 익힌 면을 버터에 팬으로 굽는 것은 선택이지만 완전히 바꿔줍니다. 황금빛 가장자리에 고소한 풍미가 생깁니다
- 치즈와 볶은 양파를 버무리면 그 자체로 한 끼인 케제슈패츨레가 됩니다
필요한 재료
재료
- 밀가루 300g
- 큰 달걀 3개
- 전유 120ml
- 소금 1작은술
- 간 넛맥 0.25작은술
- 버터 2큰술
- 다진 차이브, 곁들임용 (선택)
만드는 법
조리법
- 밀가루, 달걀, 우유, 소금, 넛맥을 휘저어 걸쭉하고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 15분간 둡니다.
- 큰 냄비에 소금물을 팔팔 끓입니다.
- 나눠서 반죽을 슈패츨레 메이커나 굵은 구멍의 체로 눌러 긁어 끓는 물에 넣습니다.
- 면이 표면으로 떠오를 때까지 2~3분간 익힌 뒤 구멍 숟가락으로 건져냅니다.
- 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 슈패츨레를 중불에서 3~4분간 가장자리가 살짝 황금빛이 될 때까지 버무립니다.
- 뜨겁게 내고 원하면 차이브를 흩뿌립니다.
슈패츨레 메이커는 아주 싸고 오래가지만 튼튼한 금속 체와 도우 스크레이퍼로도 공짜로 같은 일을 할 수 있습니다. 빠져들기 전에는 단일 용도 도구를 사지 마세요.