그리스 · 메인 · 보통
스티파도
레드 와인에 달콤한 진주 양파 산더미와 함께 천천히 익힌 소고기. 진하고 어두우며 깊은 위로를 줍니다.
60초에 끝내는 레시피
스티파도, 5가지 아이디어로
- 진주 양파는 온전하게 유지되어야 합니다. 달콤하고 잼처럼 됩니다.
- 처음에 레드 와인 식초를 넣는 것이 특유의 새콤함을 냅니다.
- 양파는 데쳐서 껍질을 벗기면 훨씬 빠릅니다.
- 낮고 천천히가 레시피 전체입니다. 끓이지 마세요.
- 소스를 위해 바삭한 빵은 필수입니다.
필요한 재료
재료
- 소고기 척 800g, 덩어리로 썬 것
- 진주 양파 1kg, 껍질 벗긴 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 으깬 토마토 400g
- 드라이 레드 와인 250ml
- 레드 와인 식초 60ml
- 시나몬 스틱 1개
- 올스파이스 베리 4개
- 월계수 잎 2장
- 올리브오일 80ml
만드는 법
조리법
- 진주 양파를 2분간 데친 뒤 껍질을 밀어 벗깁니다.
- 뜨거운 올리브오일에 소고기를 조금씩 갈색이 나도록 굽고 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 양파와 마늘을 부드럽게 볶은 뒤 식초를 넣고 지글거리게 합니다.
- 와인, 토마토, 향신료, 소고기를 넣고 잠길 만큼 물을 붓습니다.
- 소고기가 부드러워지고 양파가 녹을 때까지 1시간 45분간 부드럽게 뭉근히 끓입니다.
- 향신료를 건져내고 빵이나 밥과 함께 냅니다.
냉동 진주 양파는 이미 껍질이 벗겨져 있고 생것의 몇 분의 일 가격이며, 스튜에서는 아무도 차이를 모릅니다.