독일 · 베이킹 · 어려움
슈톨렌
독일의 크리스마스 빵. 럼에 절인 과일, 감귤 껍질, 마지판 심이 박힌 진한 버터 로프를 슈가파우더에 파묻은 빵.
60초에 끝내는 레시피
슈톨렌, 5가지 아이디어로
- 하룻밤 럼 절임이 슈톨렌에서 크리스마스 맛이 나는 이유입니다
- 녹인 버터와 설탕 코팅을 건너뛰지 마세요. 수분을 가둬 줍니다
- 슈톨렌은 일주일간 풍미가 어우러지며 좋아지니 미리 구워 두세요
- 얇게 썰어 주세요. 진해서 조금이면 충분합니다
- 단단히 감싸 실온에서 최대 2주간 보관합니다
필요한 재료
재료
- 섞은 건포도, 커런트, 설탕에 절인 오렌지 껍질 220g
- 럼 60ml
- 활성 건조 이스트 2와 1/4작은술
- 따뜻한 우유 120ml
- 중력분 420g
- 설탕 100g
- 부드러운 버터 170g, 바를 녹인 버터 60g 추가
- 달걀 1개
- 레몬 제스트 1작은술과 소금 1/2작은술
- 마지판 200g
- 코팅용 슈가파우더 120g
만드는 법
조리법
- 말린 과일과 껍질을 럼에 하룻밤, 최소 4시간 절입니다.
- 따뜻한 우유에 이스트를 풀고 밀가루, 설탕, 버터, 달걀, 레몬 제스트, 소금과 섞어 매끈해질 때까지 8분간 반죽합니다.
- 절인 과일을 넣어 섞고 덮어서 1시간 30분간 발효합니다.
- 반죽을 타원형으로 밀고 마지판을 통 모양으로 만들어 가운데에 올린 뒤 반죽을 접어 감쌉니다.
- 45분간 더 발효하고 175°C에서 45~50분간 구워 진한 황금빛이 되게 합니다.
- 뜨거울 때 녹인 버터를 넉넉히 바르고 슈가파우더를 두껍게 체로 뿌립니다. 식힌 뒤 감싸서 최소 하루 두었다가 썹니다.
오렌지가 저렴할 때 직접 설탕 절임 오렌지 껍질을 만드세요. 시판품은 비싸고 오래된 경우가 많습니다.