아메리칸 · 사이드 · 쉬움
고구마 캐서롤
바삭한 흑설탕 피칸 스트로이젤 아래 향신료 향이 도는 벨벳 같은 고구마. 반찬과 디저트 사이에 당당히 자리 잡는 요리예요.
60초에 끝내는 레시피
고구마 캐서롤, 5가지 아이디어로
- 고구마의 물기는 철저히 빼세요. 물이 많으면 속이 헐겁고 질척해집니다.
- 피칸 스트로이젤은 마시멜로 토핑이 줄 수 없는 바삭함을 줍니다.
- 속에 달걀을 넣어야 캐서롤이 국물처럼 되지 않고 잘라 낼 수 있습니다.
- 하루 전에 전체를 조립해 냉장하고, 스트로이젤은 굽기 직전에 올리세요.
- 계피와 바닐라를 조금만 넣으면 고구마 맛을 해치지 않으면서 명절 분위기가 납니다.
필요한 재료
재료
- 고구마 1.8kg, 껍질을 벗기고 깍둑썬 것
- 녹인 무염버터 115g, 나눠서 사용
- 흑설탕 70g, 토핑용 100g 추가
- 우유 80ml
- 달걀 2개, 풀어 둔 것
- 바닐라 익스트랙 작은술 1
- 계피 가루 작은술 1
- 소금 작은술 1/2
- 밀가루 90g
- 다진 피칸 100g
만드는 법
조리법
- 소금물에 고구마를 15~20분간 아주 무를 때까지 삶습니다. 물을 잘 뺍니다.
- 오븐을 175°C로 예열합니다. 고구마를 매끄럽게 으깹니다.
- 녹인 버터의 절반, 흑설탕 70g, 우유, 달걀, 바닐라, 계피, 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어 줍니다.
- 기름칠한 23x33cm 베이킹 접시에 혼합물을 펴 바르고 윗면을 고르게 합니다.
- 스트로이젤은 밀가루, 남은 흑설탕 100g, 남은 버터, 피칸을 손가락으로 비벼 부슬부슬하게 만듭니다.
- 스트로이젤을 고구마 위에 고르게 흩뿌립니다.
- 30~35분간, 토핑이 황금색으로 바삭해지고 속이 가장자리부터 단단해질 때까지 굽습니다. 10분간 뜸 들인 뒤 냅니다.
고구마를 삶는 대신 통째로 200°C에서 45분간 구우면 단맛이 농축되고 속으로 물이 들어가지 않습니다. 다 익으면 껍질이 술술 벗겨져요.